Spatchcock (atau spatchcocked) mungkin adalah istilah yang terdengar lucu untuk menggambarkan unggas butterflied, tetapi tidak ada yang lucu tentang betapa hebatnya rasanya. Spatchcocking adalah metode menyiapkan ayam, kalkun, angsa atau bebek. Proses ini pada dasarnya mengharuskan burung itu disembelih dengan cara yang memungkinkannya untuk disebar rata untuk dimasak. Akibatnya, waktu memasak burung jauh lebih cepat daripada ayam utuh. Setelah Anda memiliki butterflied atau spatchcocked burung, Anda dapat memanggangnya di oven atau menaruhnya di panggangan bbq atau kompor datar stovetop Anda.
Proses spatchcocking ayam mungkin terdengar sedikit mengintimidasi, tetapi yang perlu Anda lakukan hanyalah melihat tutorial pembelajaran yang bagus tentang prosesnya dan Anda akan dapat segera mengambil tantangan.
Setelah Anda melakukannya beberapa kali, Anda akan melihat bahwa itu benar-benar menjadi lebih mudah setiap kali - sama seperti ketika Anda pertama kali belajar cara memotong ayam utuh sendiri. Namun, jika Anda tidak ingin mengambil spatchcocking sendiri, Anda dapat meminta tukang daging di toko kelontong Anda untuk melakukannya untuk Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3,5 lb chicken (spatchcocked)
- 1 jeruk nipis sedang (diiris setengah)
- 1 lembar daun seledri (dari tangkai seledri, cincang halus)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3
- daun bawang (diiris halus)
- 1 sendok makan
- cabai merah (tanah)
- 1 sendok teh garam (garam laut halus)
- 1/2 sendok teh lada hitam (tanah)
Cara Melakukannya
- Pertama, spatchcock ayam ( lihat panduan langkah demi langkah kami atau minta tukang daging Anda untuk melakukan langkah ini untuk Anda). Setelah ayam disiapkan, gunakan jari-jari Anda untuk dengan lembut menarik kulit dari daging sedikit, cukup sehingga Anda dapat menggeser tangan Anda di bawahnya. Sisihkan ayam di atas loyang.
- Jus bagian lemon dan mengatur kulit jeruk lemon. Dalam mangkuk, gabungkan jus lemon dengan daun seledri, bawang putih cincang, daun bawang, cabai merah, garam dan lada hitam. Berikan bahan-bahan aduk yang baik, lalu cicipi dan sesuaikan bahan jika diinginkan.
- Selanjutnya, gunakan sendok untuk melapisi daging ayam di bawah kulit dan seluruh ayam. Kemudian lapisi dan gosokkan bahan saus ke seluruh bagian luar atau di atas kulit ayam - pastikan untuk menutupi daging sebanyak mungkin.
- Ambil bagian lemon yang Anda peras dan iris menjadi irisan tipis. Tempatkan irisan lemon di bawah kulit dan di atas payudara dan paha. Letakkan ayam di kulkas selama 30 menit sebelum memanggang atau memanggang.
- Panggang dalam oven pada suhu 400 ° F selama 45 menit. (Anda juga dapat meletakkannya di atas panggangan untuk memasak.) Waktu pemanggangan Anda akan tergantung pada ketebalan atau berat ayam Anda. Pastikan jus mengalir jelas di paha sebelum dikeluarkan dari oven. Sajikan dengan lauk yang diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 994 |
| Lemak total | 53 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 332 mg |
| Sodium | 907 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 107 g |