"Fabada Asturiana" atau kacang Asturian dan sosis casserole adalah hidangan khas dan sangat tradisional dari Asturias, dibuat dengan kacang, sosis, ham, daging dan tomat. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk musim dingin, memuaskan dan menghangatkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir kacang kering kering (navy)
- 1 potong ham mentah
- 4 oz babi asin atau bacon lemak, dalam satu potongan
- 6 siung bawang putih, dicincang
- 1 bawang, dipotong-potong
- 1
- daun salam
- 3 sosis chorizo
- 1 kecil
- rump panggang atau beberapa iga babi kecil (opsional)
- sejumput benang saffron
- 1 sdm paprika manis Spanyol
- garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Resep Kacang Asturian dan Sosis Casserole ini membuat 6 porsi.
- Tuang kacang ke dalam panci besar atau mangkuk dan tutup dengan air dingin. Rendam kacang, ham dan daging babi dalam semalam.
- Keesokan harinya, tiriskan air dari kacang. Masukkan kacang dalam panci besar berisi air dingin dengan bawang putih, bawang, dan daun salam. Taruh di atas kompor dan nyalakan tinggi. Saat air mendidih, tambahkan semua bahan lainnya.
- Tutup panci setengah jalan dan didihkan selama 2,5 hingga 3 jam, masak sampai kacang lunak. Setelah sekitar 1,5 jam, tambahkan benang saffron dan paprika.
- Rasakan fabada dan tambahkan garam jika perlu. Karena sosis dan bacon asin, Anda mungkin tidak perlu menambahkan garam.
- Potong sosis, bacon, dan daging panggang menjadi potongan-potongan porsi saji. Sajikan dalam mangkuk sup dengan roti.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 482 |
| Lemak total | 32 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodium | 1.118 mg |
| Karbohidrat | 32 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 18 g |