Kentang gratin (atau kentang bergigi) membuat lauk klasik dari ayam atau daging panggang. Tetapi sebagian besar resep dibuat dengan krim, jadi mereka adalah tambahan menu tidak ada bagi mereka yang menjaga halal. Masukkan santan, yang menghasilkan krim tanpa susu.
Pilih santan kalengan tebal untuk resep ini, daripada minuman kelapa dingin yang lebih encer yang ditunjuk sebagai pengganti susu sapi. Anda akan mendapatkan rasa kelapa yang lebih kaya dengan santan kelapa penuh lemak. Saat Anda membuka kaleng, berikan sedikit aduk untuk memasukkan krim kelapa dengan air kelapa, yang cenderung terpisah.
Gratin kentang kari kelapa ini akan lezat dengan ayam brisket atau ayam panggang sederhana. Vegan dapat mengubah kentang yang lezat menjadi hidangan makan malam yang lezat dengan melewatkan daging dan menambahkan bantuan sayuran panggang .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon / 1 k kentang (Yukon Gold atau yang lainnya)
- 2 sendok makan minyak (netral seperti kanola atau bunga matahari)
- 1/4 cangkir margarin
- 2 bawang besar (dikupas, dipangkas, dan diiris tipis)
- 4 siung bawang putih (dikupas, dihancurkan, dan dicincang halus)
- 1 sendok teh bubuk kari
- 1 1/2 cangkir santan
- Laut atau garam kosher (secukupnya)
- Cabai segar (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 F / 200 C. Isi mangkuk besar sekitar setengahnya dengan air dingin. Oleskan casserole 2 1/2 hingga 3 liter atau loyang ukuran yang sama (loyang 7x11x2 inci atau 9x9x2 inci akan bekerja).
- Kupas kentangnya. Iris dengan putaran sekitar 1/8 inci tebal. (Jika diinginkan, Anda dapat menggunakan pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau pengiris.) Masukkan kentang ke dalam mangkuk berisi air dingin, dan sisihkan.
- Dalam wajan besar yang diberi panas sedang-tinggi, hangatkan minyak dan margarin. Tambahkan bawang dan tumis sampai lunak dan tembus sekitar 5 menit. Hapus bawang dari panci dengan sendok atau penjepit berlubang, pindahkan ke piring, dan sisihkan.
- Tambahkan bawang putih dan bubuk kari ke minyak panas yang tersisa di panci, dan tumis selama sekitar 30 detik, atau sampai harum.
- Masukkan santan, dan didihkan. Bumbui dengan garam dan merica dan angkat dari api.
- Tiriskan kentang dan keringkan. Tempatkan setengah dari bawang di loyang yang disiapkan. Tutup dengan setengah kentang. Lapis dengan sisa bawang dan atas dengan sisa kentang. Tuang campuran santan secara merata di atas kentang.
- Tutup panci dengan foil dan panggang selama 1 jam. Keluarkan foil dan panggang selama 15 hingga 30 menit lebih, atau sampai Anda dapat menusuk lapisan kentang dengan mudah dengan pisau dan bagian atas gratin sudah kecoklatan dengan baik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 103 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 5 g |