Asturian Cider adalah Minuman Efervesen Tart yang Menikmati Seluruh Dunia Spanyol
Sidra (atau sari ) adalah minuman tradisional Asturias . Ini dibuat dari apel lokal-tumbuh di Asturias dan telah diproduksi di sini sejak zaman kuno. Sidra dianggap sebagai “anggur” regional. Bangsa Romawi menyebutnya “pomaria” dan orang-orang Arab menyebutnya “siserio.” Sekarang diproduksi di bawah Denominasi Asal. Ini memiliki kandungan alkohol yang rendah (4-6%) dan populer di seluruh Spanyol.
Proses Pembuatan Varietas dan Sari Buah
Ada lebih dari 30 jenis apel yang ditanam secara komersial di Asturias, tetapi hanya beberapa varietas yang cocok untuk difermentasi menjadi sidra .
Seperti halnya pembuat anggur, produsen sari harus menggunakan keterampilan mereka untuk menggabungkan apel kepiting asam dengan varietas yang lebih manis atau lebih pahit, untuk menghasilkan campuran yang seimbang dan cuka yang menyenangkan. Sidra Asturiana adalah minuman ringan, pengap dan tart, tapi sedikit manis, cocok untuk dinikmati saat musim panas yang hangat.
Proses pembuatan sari adalah yang sederhana. Pertama, buahnya dicuci dan dipotong. Selanjutnya, dilunakkan dalam air dan ditekan. Apel yang dihaluskan diumpankan ke ternak. Jus apel difermentasi dalam barel sampai setidaknya kadar alkohol 4,5% diperoleh. Sidra dibiarkan memfermentasi sekitar 6 bulan selama musim gugur dan musim dingin. Satu-satunya karbonasi dalam cuka adalah apa yang terjadi secara alami selama fermentasi apel.
Dimana dan Cara Minum Cider di Asturias
Espichas atau "tastings pertama" adalah tradisi di Asturias di mana teman-teman, keluarga, dan tetangga berkumpul untuk "mencicipi" sidra sementara itu masih difermentasi dalam tong.
Para espichas ini adalah pertemuan yang menyenangkan di mana ham, sosis, roti, dan keju Cabrales disajikan sementara semua orang minum sari sari langsung dari tongnya! Sekitar sekitar bulan Februari atau Maret, sari apel tersebut kemudian dikemas dalam botol kaca hijau gelap.
Cider secara tradisional dijual di perusahaan yang disebut sidrerias , di mana bartender melayani sari apel dengan drama.
Memegang gelas besar dan kasar di satu tangan dan sebotol sari di tangan lainnya, dia mengangkat botol di atas kepalanya dan membiarkan sari dingin jatuh ke dalam gelas, menghasilkan sedikit busa dari karbonasi. Metode penuangan ini disebut escanciar dalam bahasa Spanyol dan dikatakan diperlukan untuk menghasilkan citarasa terbaik dari sidra . Selain itu, gelas besar bermulut lebar itu tidak pernah diisi, tetapi hanya satu atau dua inci sari dituangkan ke dalam gelas. Tradisi mengatakan itu harus segera diminum dan tidak boleh dibiarkan berdiri.