Ini roti jagung air panas adalah campuran sederhana dari tepung jagung dan air panas dengan beberapa bumbu. Campuran ini dibentuk menjadi kue dan digoreng dengan lemak panas dalam wajan. Tetesan daging asap menambahkan rasa berasap kue jagung yang lezat ini, tetapi mereka juga dapat dibuat dengan mentega cair, mentega, atau minyak sayur jika Anda tidak memiliki tetesan atau ingin membuatnya tanpa daging.
Kue roti jagung air panas ini adalah makanan pokok Selatan kuno, kadang-kadang disebut hoecakes atau corn dodgers. Di New England dan di daerah lain di negara mereka disebut Johnnycakes atau kue perjalanan. Istilah hoecake ditemukan dalam tulisan-tulisan sedini 1745.
Saya suka mereka dengan sirup maple, tetapi mereka juga akan lezat dengan molase atau sirup tebu atau sorghum. Atau melayani mereka sebagai basis dengan ayam atau kalkun yang sudah dikeraskan. Mereka juga hebat dengan kacang panggang atau cabai!
Lihat kiat dan variasi di bawah resep untuk beberapa saran untuk add-in dan melayani ide.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas air
- 1/2 sendok teh garam
- 2 cangkir tepung jagung yang digiling kasar
- 4 sendok teh tetesan daging asap
- Opsional: 1 sendok teh gula
- Shortening atau bacon dripping untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Masukkan air dan garam ke dalam panci sedang dan didihkan penuh dengan api besar.
- Hapus air dari panas dan tambahkan tepung jagung, daging asap atau mentega, dan gula, jika menggunakan. Aduk sampai adonan kaku terbentuk. Biarkan campuran berdiri hanya sampai cukup dingin untuk ditangani.
- Panaskan wajan berat (sebaiknya besi tuang ) di atas api sedang. Tambahkan cukup mentega atau daging babi asap untuk melapisi bagian bawah panci.
- Saat lemaknya panas, bentuk campuran tepung jagung menjadi kue tipis dan susun dalam wajan panas.
- Goreng sampai berwarna kecoklatan, balikkan ke kedua sisi coklat.
Membuat 4 hingga 5 porsi dua kue jagung masing-masing.
Tips dan Variasi
- Alih-alih tepung jagung biasa, gunakan campuran tepung jagung yang naik sendiri.
- Tambahkan 3 sendok makan tepung serbaguna ke campuran tepung jagung untuk meringankan tekstur sedikit.
- Bacon Cheddar Corn Cakes - Tambahkan beberapa sendok makan crumble bacon dan 1/2 cup keju cheddar parut ke adonan dan hilangkan gula. Sajikan dengan telur rebus atau orak-arik .
- Green Onion Corn Cakes - Tambahkan 1/4 cangkir bawang hijau cincang halus ke adonan.
- Jalapeno atau Jalapeno dan Cheese Corn Cakes - Tambahkan 2 sendok makan paprika jalapeno segar atau acar yang sudah dicincang halus. Jika diinginkan, tambahkan sekitar 1/2 cangkir keju Monterey Jack parut dengan jalapeños. Ini sangat bagus dengan cabai atau kacang.
- Jagung Kue Dengan Jagung - Tambahkan 1 cangkir biji jagung matang yang dikeringkan dengan baik ke adonan.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Classic Southern Buttermilk Cornbread
Roti jagung Meksiko yang mudah, lembab, dan lezat
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 196 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Karbohidrat | 39 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 5 g |