Jalapeño pappers (diucapkan "holl-a-PAY-nyo") adalah cabai berukuran sedang dengan jumlah panas yang ringan sampai sedang.
Jalapeños adalah cabai paling umum
Salah satu cabai yang paling umum, jalapeños berwarna hijau ketika dipetik dan biasanya digunakan saat hijau. Tapi jalapeños akan berubah merah saat mereka matang, baik di pabrik dan setelah mereka dipetik. Mereka bisa dimakan saat merah juga. Mereka tidak lebih panas ketika merah, tetapi rasa mereka agak berbuah dan kurang berumput.
Bervariasi dalam Panas
Seperti kebanyakan cabai, jalapeo bervariasi dalam panas berdasarkan semua jenis faktor, termasuk jumlah sinar matahari, tingkat pH tanah tempat mereka tumbuh, dan lain-lain. Paprika Jalapeño mendaftar antara 2.500 dan 8.000 unit panas Scoville pada Skala Scoville .
Bisa Dimakan Utuh
Karena mereka relatif ringan, paprika Jalapeño bisa dimakan utuh. Jalapeños yang diisi dengan keju, dilapisi tepung roti , dan digoreng adalah hidangan pembuka yang populer. Jalapeños juga bisa diasamkan dan disajikan sebagai bumbu. Selain itu, jalapeños banyak digunakan dalam pembuatan salsas , saus, dan saus panas botolan.
Kering dan Merokok
Paprika jalapeño dapat dikeringkan dan diasap, dalam hal ini mereka disebut chipotles. Chiles Chipotle dapat digiling dan digunakan sebagai bumbu.