Sejarah, manfaat kesehatan, pembelian, dan tips penyimpanan untuk pecan.
Kemiri adalah sejenis kacang yang diproduksi oleh pohon Hickory dan berasal dari wilayah selatan-tengah Amerika Serikat dan Meksiko. Nama "pecan" berasal dari kata Algonquin yang berarti "kacang yang membutuhkan batu untuk retak."
Kemiri mirip walnut tetapi cenderung lebih panjang, lebih ramping, dan lebih halus dalam penampilan. Cangkangnya, yang berbentuk seperti pil besar, berwarna coklat, halus, dan lebih tipis serta lebih mudah retak dibandingkan kulit kenari.
Sejarah Pecan
Pecan telah memainkan peran besar dalam diet dan masakan dari budaya asli ke pecan yang tumbuh iklim. Banyak suku asli Amerika mengandalkan pecan sebagai makanan pokok di musim gugur dan musim dingin dan bahkan menukar kacang pecan secara moneter.
Pada abad ke-18 dan 19, koloni Spanyol dan Perancis mulai menanam kacang pecan dan akhirnya mulai mengekspornya ke bagian lain dunia. New Orleans, yang merupakan pelabuhan utama, terletak tepat di jantung habitat alami pohon pecan dan menjadi pemain utama di pasar pecan yang tumbuh pada abad ke-19.
Pecan masih memainkan peran besar dalam budaya dan tradisi di Amerika Serikat bagian selatan. Dari pecan pie hingga pecan rasa kopi dan es krim, pecan adalah bagian dari warisan kuliner yang kaya di Selatan.
Nutrisi Pecan
Pecan dihargai karena tingkat tinggi antioksidan dan asam lemak omega-6 mereka, keduanya dianggap melindungi kesehatan jantung, menurunkan kolesterol, dan membantu dalam pencegahan penyakit.
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition edisi September 2001 menemukan bahwa makan segenggam pecan per hari memiliki efek penurun kolesterol yang serupa dengan obat-obatan kolesterol terkemuka.
Pecan juga tinggi protein dan serat sementara rendah lemak jenuh, yang membuat mereka sumber protein alternatif yang populer untuk vegetarian.
Pecan juga mengandung banyak vitamin dan mineral termasuk thiamin, magnesium, fosfor, dan mangan.
Cara Membeli dan Menyimpan Pecan
Saat membeli pecan di cangkang, carilah cangkang yang halus, tidak rusak, dan berwarna seragam. Kacang pecan harus terlihat montok, berwarna seragam, dan tidak pernah kering atau keriput.
Setelah pembelian, kacang pecan yang tidak digesek dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering hingga 12 bulan tanpa mengorbankan kesegaran. Kacang pecan harus disimpan di lemari es atau freezer dan di dalam wadah kedap udara. Pecan yang disimpan di kulkas akan tetap segar selama kurang lebih sembilan bulan, sedangkan yang disimpan dalam freezer akan disimpan hingga dua tahun. Kacang pecan beku dapat dicairkan dan dibekukan berulang kali tanpa mengurangi rasa atau tekstur. Kacang pecan harus hanya disimpan pada suhu kamar hingga dua bulan dan harus selalu dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembaban dan hama.
Kemiri Ketersediaan
Meskipun pecan dipanen selama bulan-bulan musim gugur, pecan dapat dibeli sepanjang tahun. Sebagian besar supermarket besar membawa pecan, utuh atau potongan. Pecan paling sering ditebar di lorong roti dengan kacang-kacangan lain dan kue cokelat.
Pecan juga merupakan barang yang populer untuk tempat sampah dengan kacang dan barang kering lainnya. Selama bulan-bulan liburan, pecan biasanya ditebar lebih berat karena mereka adalah barang populer untuk makanan penutup dan camilan liburan.