Penggunaan dan Perbedaan Mentega Kakao dan Mentega Cacao Mentah
Darimana mentega cocoa berasal? Apakah itu vegan atau apakah itu mengandung produk susu? Selama bertahun-tahun, mentega coklat adalah sesuatu yang Anda baca pada label bahan. Hari-hari ini, itu muncul semakin banyak di toko makanan kesehatan serta dalam resep untuk makanan pencuci mulut yang nikmat. Itu semua adalah bagian dari minat yang tumbuh di pabrik yang kita cintai ini yang kita sebut cokelat . Berikut definisi sederhana mentega kakao dan informasi lebih lanjut tentangnya.
Definisi dan Penggunaan untuk Cocoa Butter
Cocoa butter adalah lemak murni dan stabil yang ditekan dari biji kakao . Ini dianggap sebagai lemak nabati. Ini juga vegan dan tidak mengandung produk susu, meskipun menggunakan kata mentega dalam namanya. Cocoa butter biasanya diekstraksi oleh proses Broma, membiarkan mentega menetes dari biji kakao panggang di ruang panas. Kacang tersebut kemudian digiling menjadi bubuk coklat sementara mentega digunakan dalam pembuatan coklat dan produk perawatan pribadi.
Sebagai lemak nabati murni, cocoa butter berwarna keputihan dan teksturnya lembut. Ini telah digunakan selama berabad-abad sebagai padat untuk membuat coklat putih serta cokelat batangan lainnya. Ini memegang bersama-sama pada suhu kamar menyediakan kerenyahan candy bar yang ideal. Ia memiliki rasa dan rasa cokelat ringan dan hanya membawa sejumlah kecil kafein, theobromine, atau unsur-unsur nutrisi yang ditemukan dalam cokelat.
Cocoa butter sangat ideal untuk produk perawatan kecantikan juga karena tetap padat pada suhu kamar dan mengandung antioksidan alami yang mencegah tengik, memberikannya umur simpan bertahun-tahun.
Ini meleleh ke kulit dengan cara yang halus dan menyenangkan.
Cocoa butter sangat cocok untuk salep, lotion, lip balm, dan beberapa riasan. Karena tidak beracun dan meleleh pada suhu tubuh, itu juga digunakan sebagai dasar untuk supositoria medis untuk memberikan obat.
The Cacao Difference - Raw Cacao Butter
Dalam beberapa tahun terakhir, produsen telah memproduksi mentega kakao mentah untuk mengikuti minat yang terus meningkat pada makanan mentah .
Esensinya sama, tetapi prosesnya diperlambat untuk memastikan suhu tidak melebihi sekitar 115 F.
Alasan perbedaan dalam pengejaan antara kakao dan kakao mungkin hanya untuk mencocokkan apa yang telah dilihat oleh pengamat makanan mentah selama bertahun-tahun pada label produk . Kakao selalu menjadi kata pilihan untuk produk makanan mentah untuk membedakan dari produk kacang panggang.
Apakah Cocoa Butter Anda Dipalsukan?
Cocoa butter telah meningkat harganya, dan sebagai hasilnya, lemak pengganti dapat ditambahkan ke produk yang dulu dibuat dengan 100 persen cocoa butter. Di Amerika Serikat, cokelat harus menggunakan hanya mentega coklat, sementara di Uni Eropa, lemak pengganti harus terdiri dari tidak lebih dari lima persen produk yang disebut coklat. Lemak biasa yang diganti adalah minyak kelapa atau minyak sawit karena ini juga padat pada suhu kamar.