Makanan vegetarian dapat dilihat sebagai tidak menarik bagi sebagian orang, tetapi resep ini sangat beraroma, kebanyakan orang bahkan tidak memperhatikan! Ubi jalar dan wortel sangat cocok dengan pedasnya rasa cabai segar. Dengan lebih dari 20 gram protein per porsi, ini merupakan sumber protein yang sangat baik bagi siapa saja: vegetarian, vegan , dan anak-anak!
Semua bahan dalam resep ini adalah vegetarian dan vegan, dan, jika Anda menggunakan air (bukan kaldu sayuran), itu bebas gluten juga. Beberapa kaldu sayuran yang dibeli di toko bebas gluten dan beberapa tidak. Baca labelnya, jika ragu, atau, buat kaldu sayuran buatan Anda sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang kecil, potong dadu
- 2 ubi kecil, dikupas dan dipotong
- 2 wortel sedang, iris
- 1/2 paprika merah, dicincang (opsional)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 15 ons kacang hitam (atau kurang dari dua cangkir, jika Anda memasaknya segar)
- 1 15 ons bisa potong dadu tomat atau saus tomat
- 1/2 cangkir air atau kaldu sayuran (pastikan kaldu Anda bebas gluten jika diperlukan)
- 1 sdm bubuk cabai
- 1 tsp cumin
- 1/2 sdt cayenne (atau secukupnya)
- 1/2 sdt bubuk bawang putih
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
Cara Melakukannya
- Tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun selama satu atau dua menit, lalu tambahkan kentang manis, wortel, dan paprika sampai bawang lunak, sekitar 5 hingga 6 menit.
- Kurangi panas hingga sedang dan tambahkan semua bahan yang tersisa, aduk agar tercampur dengan baik.
- Biarkan cabai Anda mendidih, sebagian tertutup dan aduk sesekali di atas api sedang-rendah, selama sekitar 20 hingga 25 menit, sampai rasa telah bercampur dan kentang manis, wortel dan paprika lembut.
Membuat 5 hingga 6 porsi cabe hitam buatan sendiri.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 384 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 341 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat makanan | 18 g |
| Protein | 19 g |