Jenis Yang Paling Populer dari Venison

Daging rusa adalah daging dari setiap spesies rusa, dan seperti kebanyakan daging, itu dipotong menjadi daging panggang, steak, daging, dan menggiling. Daging rusa tidak selalu tersedia di pasar, tetapi Anda dapat membelinya secara daring di sejumlah situs yang dapat dipercaya.

Pemburu adalah sumber yang dapat dipercaya (pastikan bahwa mereka telah dengan baik memamerkan daging rusa), dan daftar ini terdiri atas rusa yang biasanya diburu untuk olahraga dan disiapkan untuk konsumsi.

• 01 dari 10

  Axis Deer

  Berasal dari Sri Lanka dan India, Rusa Poros dibawa ke Amerika Serikat pada tahun 1932 dan sekarang tinggal di alam liar dan di peternakan di seluruh Texas Tengah dan Selatan. Ada juga populasi yang cukup besar di Hawaii, di mana mereka dianggap berbahaya bagi pertanian, dan pemburu didorong untuk membantu mengendalikan populasi yang sedang berkembang.

  Spesies yang indah, Axis Deer berwarna coklat kemerahan dengan bintik-bintik putih dan memiliki garis gelap (juga terlihat) yang membentang dari tengkuk leher hingga ujung ekor. Laki-laki memiliki tanduk tiga tine dan dapat berat hingga 250 kilogram; betina dapat berat hingga 150 pon.

  Makanan alami mereka terdiri dari rumput, ek hidup, sumac, biji pohon ek, dan jamur. Daging mereka ringan dalam rasa, sangat lembut dan sangat rendah lemak (0,2%). Rusa Sumbu umumnya dianggap oleh sebagian besar pemburu untuk menjadi daging game terbaik.

• 02 dari 10

  Karibu

  The Reindeer dikenal sebagai Caribou di Amerika Utara dan asli untuk iklim Arktik dan sub-Arktik. Caribou bervariasi dalam ukuran dan berat, dengan rata-rata laki-laki 400 pon. Kedua jenis kelamin menumbuhkan tanduk, meskipun tanduk jantan lebih besar. Warna dan kedalaman bulu mereka bergantung pada wilayah dan iklim, tetapi pada umumnya bulu Caribou memiliki dua lapisan: lapisan bawah yang tebal dan mantel panjang, rambutnya (mirip dengan Moose) berongga, yang membuat rusa tetap hangat . Pola makan Caribou terutama terdiri dari lumut di musim dingin dan daun-daun pohon dan rumput dalam cuaca yang lebih hangat.

  Berburu rusa tanggal kembali ke 10.000 SM dan sangat penting bagi banyak budaya untuk menyediakan makanan. Caribou venison sangat tinggi protein, sangat rendah lemak, dan dapat dimakan segar atau kering.

• 03 dari 10

  Rusa besar

  Rusa adalah salah satu mamalia darat terbesar yang berasal dari Amerika Utara dan Asia Timur, hidup di habitat hutan dengan diet rumput, tanaman, dedaunan, dan kulit pohon. Beberapa sub-spesies rentang rusa dalam kelompok dari Ontario ke British Columbia di Kanada dan timur laut dan barat laut Amerika Serikat (meskipun rusa juga dapat ditemukan di Kentucky, Tennessee, dan North Carolina).

  Rusa sangat populer untuk berburu karena tanduk besar mereka (gudang dan tumbuh setiap tahun), yang dapat berat hingga 40 pon. Mereka sangat beradaptasi dengan iklim dan lingkungan, tetapi mereka juga rentan terhadap penyakit menular, yang dapat menyebar ke peternakan ternak. Babi jantan dewasa dapat menimbang sebanyak 40% lebih dari betina, hingga 730 pound dan bahkan setinggi 1.200 pon di subspesies Roosevelt Elk.

  Elk venison lebih tinggi protein dan lebih ramping daripada daging sapi, tetapi tinggi kolesterol (satu porsi memiliki 83% dari uang saku harian). Rusa memiliki rasa yang kurang tajam dibandingkan daging rusa lainnya dan sering dibandingkan dengan daging sapi, tetapi dengan tekstur yang lebih kasar.

• 04 dari 10

  Fallow Deer

  Fallow Deer adalah salah satu rusa paling umum yang ditemukan di seluruh dunia. Asal mereka ditelusuri kembali ke era Pleistocene di Afrika Utara dan kemudian bermigrasi ke Asia Kecil dan Eropa, di mana mereka diburu untuk olahraga oleh aristokrasi, terutama di Inggris.

  Rusa Fallow berukuran sedang dan tinggi (220 pon untuk laki-laki, 110 pon untuk perempuan) dan bervariasi dalam warna, dari putih ke kastanye sampai hitam. Bucks memiliki tanduk besar, diratakan, berbentuk sekop. Mereka memakan berbagai macam tanaman dan rumput.

  Fallow Deer adalah daging rusa tradisional dalam resep Eropa, memiliki rasa yang kuat, sering diimbangi oleh juniper berries dan wine marinades.

• 05 dari 10

  rusa merah

  Rusa Merah asli di seluruh Eropa, Asia Kecil, dan wilayah Kaukasus. Spesies ini banyak digambarkan dalam seni gua sejak 40.000 tahun yang lalu.

  Ukuran Rusa Merah sebanding dengan Rusa Amerika Utara dan bervariasi menurut wilayah dengan rusa dewasa berukuran 8 kaki panjangnya dan beratnya mencapai lebih dari 500 pon. Stags setiap tahun menumpahkan dan menumbuhkan tanduk besar, yang sering diburu. Red Deer stags juga terkenal karena vokalisasi mereka selama musim kawin.

  Habitat alami Red Deer adalah lahan hutan, tempat mereka menjelajah daripada merumput, lebih suka makan daun ek dan daun birch, ranting, ivy, dan lumut.

  Sampai saat ini, daging rusa Red Deer di Kerajaan Inggris terbatas pada aristokrasi dan royalti, tetapi Red Deer yang dibudidayakan di peternakan sekarang tersedia secara luas di pasar swalayan. Seperti semua daging rusa, ini tinggi protein dan rendah lemak dengan rasa yang kaya dan merupakan daging rusa yang paling umum digunakan dalam masakan Inggris.

• 06 dari 10

  Moose

  Rusa adalah spesies terbesar dalam keluarga rusa dan berasal dari Amerika Utara, Rusia, Skandinavia, dan Eropa Utara. Rusa yang beradaptasi dengan iklim sedang dan Arktik dan dietnya terdiri dari vegetasi akuatik dan hutan. Nama mereka diterjemahkan dari kata Algonkian untuk "ranting pemakan daging".

  Laki-laki berdiri setinggi enam kaki dari bahu ke kaki dan beratnya bisa mencapai 1.600 kilogram; betina memiliki berat hingga 1.300 pon. Bulu mereka yang tebal, berwarna terang atau cokelat gelap terdiri dari rambut berongga, yang membuat rusa tetap hangat di musim dingin dan cuaca arktik. Moose banteng terkenal karena tanduknya yang sangat besar, yang bisa mencapai empat sampai lima kaki.

  Perburuan rusa sangat populer untuk olah raga tetapi juga untuk memanen daging rusa, karena rusa banteng dapat menghasilkan lebih dari 900 pon daging. Moose venison memiliki protein tinggi, rendah lemak, dan memiliki tekstur dan rasa yang sama dengan daging sapi atau bison.

• 07 dari 10

  Rusa

  Rusa Mule, yang dinamai demikian karena bentuknya yang besar, berasal dari Amerika Serikat bagian barat di kawasan Rocky Mountain. Mereka berukuran kecil sampai menengah dengan berat rata-rata 200 pon; betina rata-rata 125 pon. Tanduk rusa Mule berbeda dari spesies lain saat mereka tumbuh ke depan dalam bentuk garpu. Karakteristik lain yang tidak biasa dari Rusa Mule adalah bahwa ia tidak berjalan, melainkan melompat di udara - kadang-kadang, 8-kaki tinggi - dan mendarat di keempat kaki, perilaku yang disebut "stotting".

  Rusa Mule tidak beradaptasi dengan perubahan iklim dan menjadi mangsa banyak predator alami. (Ini juga rusa yang paling sering dibunuh oleh kendaraan.) Makanannya terdiri dari tanaman dan buah beri di musim panas, dan tumbuhan runjung dan sikat, bijak, khususnya, di musim dingin, yang memberi rasa tidak menyenangkan dan rasa gamy pada daging rusa. Mule Deer adalah favorit dengan pemburu olahraga, tetapi tidak disukai untuk daging rusa.

• 08 dari 10

  Antelope South Texas (Nilgai)

  Antelope South Texas atau Nilgai diimpor dari India ke sebuah kebun binatang di Los Angeles pada tahun 1920-an, sebelum diperkenalkan ke Texas Selatan oleh seorang peternak kaya, yang melepaskan mereka ke alam liar.

  Nilgai yang diberi nama lebih tepat (yang berarti "banteng biru") mendapatkan namanya dari jantan berwarna biru keabu-abuan, yang dapat memiliki berat hingga 600 pon. Betina (dan betis) berwarna cokelat muda dan sekitar sepertiga lebih kecil. Nilgai bermuatan buruk di iklim dingin, menjadi penduduk asli untuk lingkungan panas, kering, savana, tetapi mereka menyesuaikan diri dengan iklim Texas Selatan yang beriklim sedang. Makanan alami mereka terdiri dari rumput, biji-bijian, dan buah-buahan, meskipun ketika makanan langka, mereka tidak khusus tentang apa yang mereka makan.

  Nilgai Antelope sangat bergairah dan kuat, karakteristik yang membuat mereka menjadi perburuan yang menantang. Nilgai atau Antelope South Texas Antelope disukai di restoran karena teksturnya yang seperti daging sapi muda dan citarasa ringan, yang bahkan lebih ringan daripada daging sapi. Nilgai lebih rendah kolesterol daripada ayam dan sepertiga kalori daging sapi dengan kurang dari 3% lemak.

• 09 dari 10

  Sika Deer

  Sika (diucapkan "shee-kah") Rusa adalah rusa yang kompak, "berkaki mungil" asli Jepang yang telah berhasil diperkenalkan ke banyak negara, termasuk Amerika Serikat (Maryland, Virginia, dan Texas memiliki populasi liar yang besar), karena hibridisasi cepat dengan rusa non-pribumi.

  Berlimpah dan pintar, naluri bertahan hidup Sika Deer yang tidak biasa membuat mereka populer untuk olahraga berburu. Penghuni hutan asli, Sika Deer merumput dan menjelajah (mereka dianggap sebagai ancaman bagi daerah hutan Inggris), makan rumput dan dedaunan. Mantel mereka bervariasi dalam warna dari coklat ke mahoni dengan bintik-bintik putih. Stags dihargai karena perburuan piala karena tanduk mereka yang mengesankan dapat memiliki hingga delapan tines.

  Daging rusa Sika adalah daging gelap yang beraroma kuat, yang sering digambarkan memiliki rasa yang sama dengan rusa.

• 10 dari 10

  Rusa berekor putih

  Rusa Ekor Putih berukuran kecil sampai sedang dengan mantel kemerahan di musim semi dan musim panas dan mantel abu-abu coklat di musim gugur dan musim dingin. Rusa diberi nama untuk ekor panjang putih yang ditampilkan saat merasakan bahaya atau ancaman.

  Rusa Ekor Putih berasal dari Amerika Utara, Tengah dan Selatan dengan populasi Amerika Serikat yang sebagian besar berada di sebelah timur Pegunungan Rocky. Lebih suka lahan hutan, diet rusa terutama terdiri dari tanaman, kaktus, rumput, biji, buah, dan jamur.

  Rusa Ekor Putih biasanya diburu untuk olahraga dan daging rusa, yang memiliki rasa permainan yang khas, meskipun rasanya lebih ringan daripada spesies lainnya (misalnya, Rusa Mule), dan sangat bergantung pada diet rusa.