Rak daging domba panggang yang harum dan lembut dengan bawang putih dan gosok herba adalah hidangan yang meriah dan elegan untuk liburan atau acara khusus. Minta tukang daging Anda ke rak "Prancis" untuk Anda (keluarkan lemak dan daging dari beberapa inci tulang) untuk presentasi klasik. Panggang ini indah disajikan dengan Pinot Noir Red Wine Reduction Sauce atau Mint Chutney . Sisi luarnya termasuk Oven Ubi Jalar dan Kacang Hijau dengan Jamur Liar .
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 rak domba (masing-masing 8 rusuk), dipangkas dan “digaruk” *
- Garam laut dan lada yang baru digiling
- 3 sendok makan minyak zaitun berkualitas baik
- 1/4 cangkir parsley daun datar segar cincang halus
- 1 sendok makan rosemary segar cincang halus
- 1 sendok makan thyme segar cincang halus
- 1 buah bawang merah besar, dipotong sangat halus
- 2 siung bawang putih besar, cincang sangat halus
Cara Melakukannya
- Bumbui rak domba dengan garam dan lada. Aduk bersama 1 ½ sendok makan minyak, peterseli, rosemary, thyme, bawang merah dan bawang putih ke dalam pasta kental. (Atau, campurkan dalam food processor mini). Gosok rak seluruhnya dengan pasta dan biarkan mereka duduk selama 30 menit.
- Panaskan oven sampai 425 derajat.
- Panaskan sisa 1 ½ sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar yang berat di atas api yang tinggi. Domba kambing di kedua sisi sampai kulit coklat mulai terbentuk, sekitar 4-5 menit di setiap sisi.
- Pindahkan rak domba ke loyang, dengan sisi lemak menghadap ke atas. Panggang domba 20-25 menit sampai termometer instan yang dimasukkan ke tengah rak mencapai 130 derajat (sedang-langka).
- Pindahkan rak ke talenan. Biarkan domba beristirahat selama 5 menit. Iris antara tulang untuk memotong domba menjadi daging.
* Catatan: Umumnya memungkinkan 3 daging per orang, karena mereka cukup kecil. Resepnya bisa ditambah atau dikurangi.
Hak Cipta 2011 oleh Jen Hoy
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 361 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 9 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 97 mg |
| Sodium | 122 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 27 g |