Saus Hoisin, kadang-kadang disebut saus barbekyu Cina, memberikan resep iga panggang ini rasa yang sangat eksotis dan warna yang cemerlang. Saus Hoisin mudah ditemukan di bagian Asia dari setiap pasar besar. Resep daging babi babi barbekyu ini dapat dengan mudah diadaptasi untuk daging sapi dan ayam dengan hasil yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 rusuk daging babi isi rak penuh
- Untuk Marinade:
- 1/2 cangkir saus hoisin
- 6 ons jus nanas
- Opsional: 1 sendok makan saus cabai pedas Asia
- Untuk Rub:
- 1 sendok makan garam (kosher)
- 1/2 sendok teh bubuk 5-bumbu
- 1 sendok makan gula cokelat
- 1 cabe rawit merica
- Untuk glasir:
- 1/4 cangkir saus hoisin
- 1/2 cangkir saus tomat
- 1/4 cangkir cuka beras (dibumbui)
- 1 sendok teh kecap
- Opsional: 1 sendok makan saus ikan Asia
Cara Melakukannya
Potong rusuk menjadi dua dan letakkan dalam kantong freezer besar yang bisa ditutup. Campurkan bumbu rendaman ke dalam mangkuk dan tuangkan rusuk. Bumbui setidaknya 8 jam, atau semalam.Panaskan oven sampai 300 derajat F.Hilangkan tulang rusuk dari tas dan keringkan dengan tisu. Campur bersama dan oleskan gosok kering di kedua sisi rusuk. Panggang dalam oven dengan suhu 300 derajat selama satu jam. Campurkan semua bahan glasir dalam mangkuk kecil. Setelah 1 jam, tusuk iga dengan kuas di kedua sisi dan kembali ke oven. Ulangi pengolesan ini setiap 20 menit selama 3 1/2 jam lagi untuk membuat lapisan glasir yang tebal dan berkilau yang bagus.Hapus ketika daging empuk, dan potong menjadi ukuran porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 283 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodium | 3,280 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 10 g |