Apa Adanya & Cara Menggunakannya
Daun lemak babi adalah kelas tertinggi dari berbagai jenis lemak babi.
Semua lemak babi disajikan lemak babi; istilah ini biasanya digunakan untuk menyebut lemak babi yang diberikan cocok untuk memasak. Daun ikat khusus berasal dari visceral, atau lunak, lemak dari sekitar ginjal dan pinggang babi. Dengan demikian, ia memiliki konsistensi yang sangat lembut, super menyebar pada suhu kamar.
Lemak dijual di blok di sebagian besar toko, sebaliknya, diberikan dari lemak dari seluruh babi dan diperlakukan dalam berbagai cara, termasuk hidrogenasi, untuk membuat rak buku lemak-stabil, deodorized, dan tetap solid pada suhu kamar .
Cara Menggunakan Daun Lemak
Seperti semua jenis lemak babi, lemak daun memiliki titik merokok yang tinggi, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menggoreng, pan-membakar, dan bahkan memanggang.
Selain itu, walau lemak daun tidak memiliki rasa gemuk dari lemak lembab, ia memiliki catatan lembut yang lembut dan lembut, yang tidak mengandung lemak babi. Jadi daun lemak babi adalah pilihan yang baik ketika Anda menginginkan titik merokok yang tinggi, tetapi Anda tidak ingin produk akhir rasanya seperti daging babi. Dua contoh yang muncul dalam pikiran: menggoreng donat buatan sendiri dan membuat kentang goreng buatan sendiri .
Karena kandungan kelembaban alami dan rasa ringan, lemak daun sangat dihargai oleh tukang roti untuk digunakan dalam memproduksi keripik pie beraroma dan keripik. Ya, pie crusts.
Lemak laut sejati bahkan dapat memilih untuk menyebarkan lemak daun pada roti. Tambahkan taburi garam dan Anda akan melihat mengapa ini adalah praktik umum di beberapa wilayah di dunia.
Sebaliknya, lemak daun tidak baik untuk semuanya. Konsistensinya yang lebih lembut membuatnya menjadi pilihan yang buruk untuk digunakan saat membayar .
Di mana menemukan Leaf Lard
Tidak ada gunanya mengatakan kebohongan, lemak daun dapat menjadi sulit untuk dilacak. Anda akan memiliki keberuntungan terbaik di toko daging kecil, di mana mereka dapat membuat dan menjualnya.
Cara Membuat Daun Kasa
Merender Anda sendiri cukup sederhana jika Anda dapat menemukan lemak (sekali lagi Anda mungkin perlu mencari tukang daging khusus untuk menemukannya dijual), dan ada dua cara utama untuk melakukannya.
1. Metode Basah . Masukkan lemak babi visceral ke dalam panci berisi air dan didihkan, kecilkan hingga mendidih dan masak sampai lemak meleleh ke dalam air. Biarkan dingin dan saring lemaknya.
2. Metode Kering . Masukkan lemak ke dalam panci atau panci di atas kompor dengan api sedang atau dalam oven 350F, dan masak sampai lemaknya meleleh (setiap potongan kulit atau daging akan menjadi coklat dan renyah dan sangat lezat).
Lemak basah akan memiliki rasa yang lebih netral, sementara lemak kering akan memiliki semburat coklat dan memiliki rasa yang sedikit dimasak. Dalam kedua kasus, tahu bahwa lemak yang diberikan adalah urusan yang menjijikkan.
Pindahkan lemak babi ke wadah dengan penutup yang bisa ditutup dan simpan, dinginkan, hingga sebulan.