01 06
Memulai
Leah Maroney Ada banyak cara untuk membuat patty hamburger yang enak. Mereka dapat terbuat dari daging sapi, babi, domba, sosis, kalkun, atau lebih. Mereka bisa diisi penuh dengan bawang putih , keju, rempah-rempah, lada, atau hampir semuanya cukup kecil untuk masuk ke dalam. Mereka dapat dicampur ke dalam daging tanah, telur, remah roti, krim, dan segalanya kecuali wastafel dapur. Terlepas dari apa yang dimasukkan ke dalam (dan lebih sederhana biasanya lebih baik), semuanya dimulai dengan membuat patty yang sempurna.
Apa yang saya miliki di sini adalah beberapa daging sapi giling kasar dan sedikit garam dan lada tetapi Anda dapat memilih resep burger yang Anda inginkan. Saya juga lebih suka kandungan lemak tinggi dalam daging, sesuatu dalam kisaran 85/15. Daging yang sangat ramping tidak akan menghasilkan rasa yang diinginkan dalam burger yang baik. Tentu saja, semakin tinggi kandungan lemak maka semakin menyusutnya roti. Sebelum memulai, Anda perlu menyadari beberapa hal:
- Jaga daging dingin sebanyak mungkin
- Jangan terlalu banyak makan daging. Tangani sesedikit mungkin
- Pertahankan tangan dan area kerja Anda bersih
- Cuci semuanya segera setelah Anda selesai
02 06
Membagi Daging
Leah Maroney Ukuran roti harus ditentukan oleh ukuran roti yang akan Anda taruh. Juga, ingat bahwa semakin tinggi kandungan lemak daging maka semakin banyak roti akan mengecil saat dimasak. Jika Anda menggunakan 85/15 ramping / lemak atau lebih tinggi, buat roti lebih besar daripada roti, jika tidak, ukuran yang sama dengan roti akan bekerja paling baik.
Hal lain yang harus diperhatikan adalah bahwa semua patty memiliki ukuran yang sama sehingga mereka memasak dengan kecepatan yang sama. Jika tidak, Anda akan berakhir dengan burger matang kecil dan burger matang yang besar. Dengan mengambil bola dari daging tanah dan memegangnya di tangan Anda, Anda akan merasakan ukurannya dan mampu membuat semua burger dengan ukuran yang sama.
03 06
Membentuk roti
Leah Maroney Jadi Anda memiliki bola daging giling di tangan Anda. Jika Anda hanya menekan daging menjadi patty, daging itu akan retak dan pecah di tepinya. Yang ingin Anda lakukan adalah menekan ke bawah dan dari samping, membalik burger di tangan Anda sampai rata dan seragam. Ini harus menjadi disk padat daging yang dipadatkan rapat.
04 06
Menyedihkan Pusat
Leah Maroney Ketika roti hamburger dimasak, mereka mengecil. Ketika mereka mengecilkan ujungnya cenderung pecah menyebabkan retakan dalam untuk membentuk patty. Untuk melawan ini, Anda ingin burger patty menjadi lebih tipis di tengah daripada di sekitar tepinya. Agak menekan bagian tengah patty untuk mendorong sedikit daging ekstra ke tepinya. Ini akan memberi Anda bahkan patty setelah dimasak.
05 06
Bumbu the Patties
Leah Maroney Sekarang setelah roti terbentuk, sekarang saatnya untuk membumbui mereka seperti steak yang enak. Ingat bahwa burger yang baik tidak berbeda dari potongan daging lainnya yang akan Anda panggang. Karena daging giling memiliki lemak yang tersebar merata di dalam daging, Anda tidak perlu meminyaki permukaan seperti Anda mungkin dengan potongan daging babi, tetapi taburan bumbu dan rempah-rempah yang bagus akan memberi Anda rasa tambahan burger. Secara pribadi, saya lebih suka hanya sedikit garam dan merica, sama seperti saya suka steak saya.
06 06
Selesai Hamburger Patties
Leah Maroney Setelah roti terbentuk dan dibumbui, mereka siap untuk dipanggang. Saya tahu orang-orang yang suka menyiapkan patties jauh sebelumnya dan menyimpannya di kulkas. Anda benar-benar tidak ingin roti hamburger Anda menghabiskan terlalu banyak waktu terpapar ke udara. Jika Anda tidak akan memasaknya dengan benar maka mereka harus dibungkus rapat, jika tidak, mereka harus langsung memukul panggangan. Jangan biarkan daging giling duduk di sekitar untuk menumbuhkan bakteri.
Untuk membungkus roti burger, taruh mereka dengan potongan kertas lilin di antara setiap patty. Bungkus erat dengan kertas timah dan dinginkan.