Sup kacang adalah bahan pokok dalam banyak masakan selama ribuan tahun dan dibuat hampir sama di hampir semuanya. Makanan ini dianggap makanan untuk orang miskin dan dimasak di atas kapal, yang disajikan hampir setiap hari, karena kacang polong dapat diangkut dan disimpan dalam waktu lama tanpa menjadi buruk.
Itu juga digunakan selama Perang Perancis-Prusia untuk memberi makan tentara Jerman di mana yang pertama, makanan yang diproduksi industri diciptakan dan kemudian dikenal sebagai "Erbswurst" atau Sosis Pea, untuk cara itu dikemas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 c. (300 g.) Dikeringkan
- kacang polong
- 4 oz. (100 gram.)
- Bauchspeck atau bacon
- 3 daging babi asap (atau beberapa Mettwürstchen)
- 3 bawang
- 1
- bawang perai
- 1/2
- akar celeriac
- 5 lembar daun salam
- Garam dasbor (atau secukupnya)
Cara Melakukannya
Catatan tentang Pea Soup
Kacang polong kering dapat dibeli utuh, dengan kulit dan sebagai kacang polong, dengan kulit dihilangkan. Entah jenis membuat sup yang baik, tetapi seluruh kacang polong harus direndam semalam, akan memakan waktu sedikit lebih lama untuk memasak dan menjaga bentuknya sedikit lebih lama.
Juga, semakin tua kacang polong (semakin lama mereka duduk di rak) semakin lama mereka akan menjadi lunak.
Waktu memasak lebih lama pada ketinggian yang lebih tinggi.
Petunjuk untuk Pea Soup
- Rendam seluruh kacang polong dalam 1 hingga 2 liter (liter) air semalam (tidak perlu merendam kacang polong split).
- Keesokan harinya, potong bacon menjadi potongan kecil dan render dalam panci besar. Hapus beberapa lemak, tetapi simpan beberapa sendok makan di dalam panci untuk rasa.
- Tiriskan kacang polong yang direndam dan tambahkan ke dalam panci dengan 4 cangkir air tawar. Didihkan. Hati-hati, karena kacang polong memiliki kecenderungan untuk berbusa, jadi matikan api jika Anda melihat itu terjadi. Anda juga dapat menambahkan satu sendok teh minyak ke dalam panci untuk membantu mencegah berbusa.
- Daging babi, atau Kasseler Koteletts ( ham Kasseler diiris menjadi daging babi, sekitar 1/2 inci tebal) harus dipangkas dan dipotong dadu. Tambahkan daging dan / atau sedikit, sosis asap (utuh atau dicincang).
- Bersihkan dan kupas bawang, daun bawang dan celeriac (gunakan seledri jika celeriac tidak tersedia). Potong dadu 1/2 inci dan tambahkan ke panci.
- Tempatkan tutup panci, kecilkan api dan didihkan selama 1 1/2 hingga 2 jam, aduk sesekali. Sup sudah siap ketika kacang polong lunak, tetapi belum kehilangan bentuknya.
- Garam dan lada secukupnya. Jika sup rasanya agak datar, Anda dapat mengaduk sedikit cuka pada titik ini, atau membiarkan semua orang menambahkan sedikit cuka (cuka putih, malt atau balsamik yang baik) di meja.
- Sajikan dengan roti dan bir segar. Anda dapat menghias dengan bacon renyah atau crouton, jika Anda suka. Guten Appetit!
Jangan lupa untuk melihat resep sup Jerman lainnya ini:
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 131 mg |
| Sodium | 625 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 48 g |