Sup Kacang dan Ham adalah sup Inggris klasik dan biasanya dibuat dengan menggunakan kacang polong kering, yang rasanya lezat tetapi memang memerlukan beberapa perencanaan untuk memasak panjang lambat kacang polong terbelah. Cara lain yang bagus untuk membuat sup yang sama adalah dengan sup Green Pea dan Ham ini. Resepnya panggilan untuk kacang polong hijau beku yang sudah sering di freezer Anda (mereka di tambang).
Selain kacang polong, sup menggunakan sepotong ham yang dimasak dan merupakan cara sempurna untuk menggunakan sisa ham panggang dari Natal atau Paskah, atau waktu lain yang Anda miliki. Pangkas lemak dan potong menjadi potongan-potongan kecil seukuran kacang.
Mint adalah pasangan sempurna untuk kacang polong tetapi merasa bebas untuk membunyikan perubahan seperti yang Anda lihat di catatan di bawah ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sdm minyak rapeseed dingin ditekan (atau
- minyak zaitun )
- 1 bawang besar (cincang halus)
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- Daging sapi 900ml / 1½ pt (atau ayam)
- 1/4 cangkir daun parsley datar (cincang halus)
- Setangkai mint segar (plus ekstra untuk hiasan)
- 500g kacang hijau beku
- 150g
- ham dimasak (potong dadu seukuran kacang)
- Garam dasbor
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar berbahan dasar besar, panaskan minyak sampai panas tetapi tidak terbakar. Tambahkan bawang dan masak dengan api sedang sampai tembus pandang - sekitar 5 menit, jangan memasak terlalu tinggi, bawang harus dilembutkan tetapi tidak kecoklatan. Tambahkan bawang putih dan masak selama satu menit lagi.
- Tambahkan kaldu yang Anda pilih, peterseli cincang, daun dari tangkai mint, 300g kacang polong dan 100g ham (simpan kacang polong yang tersisa dan ham ke satu sisi untuk nanti). Didihkan dengan api kecil selama 10 menit, kacang polong harus dimasak dan ham dihangatkan.
- Haluskan sup di dalam food processor sampai sup kental dan tebal terbentuk; jika Anda di bawah campuran sup kulit kacang polong akan tetap terlihat, pastikan ini tercampur dengan baik. Jika sup terlalu encer dapat dikurangi ke dalam langkah berikutnya, terlalu tebal lalu tambahkan sedikit air mendidih.
- Tuangkan kembali sup ke dalam panci, tambahkan kacang polong yang tersisa dan ham dan masak sampai kacang polong matang dan ham dihangatkan dengan benar. Periksa bumbu dan tambahkan lada hitam dan garam sesuai keinginan, berhati-hatilah dengan garam karena ham cukup asin.
- Sajikan dalam mangkuk hangat dengan beberapa lembar daun mint di atas dan potongan roti dan mentega.
- Pangkas lemak berlebih dari ham sebelum menggunakan, bantu agar sup sedikit lebih langsing dan kurang berminyak
- Mint adalah ramuan besar untuk kacang polong tetapi merasa bebas untuk mengganti dengan ramuan pilihan Anda. Tarragon dan chervil juga menjadi mitra besar untuk kacang hijau dan ham.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 173 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 390 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |