Beef Short iga, Marinated and Grilled Hot and Fast
Rusuk Korea atau Bulgalbi adalah makanan lezat. Disiapkan biasanya dari iga pendek daging sapi, iga lezat ini dipotong menjadi irisan tipis daging untuk dimasak cepat tanpa ketangguhan yang Anda dapatkan sebaliknya.
Rahasianya adalah kupu-kupu tulang rusuk untuk mendapatkan potongan daging tipis dengan tulang di salah satu ujungnya. Sekarang tergantung pada ketebalan tulang rusuk yang ingin Anda gunakan, Anda dapat melakukan salah satu potongan atau tiga metode potongan.
Metode pemotongan satu dilakukan dengan meletakkan tulang rusuk di sisinya dan memotong sebagian besar jalan melalui daging. Kemudian Anda dapat melipat tulang rusuk menjadi dua bagian yang sama yang akan memasak lebih cepat. Jika iga yang ingin Anda gunakan lebih tebal, Anda mungkin ingin menggunakan metode tiga potong. Ide keseluruhannya adalah untuk mendapatkan ketebalan yang rata sekitar 1/2 sampai 1/4 dan setebal satu inci.
Potongan tiga kali lipat dapat menjadi sedikit rumit jadi ambil yang pertama lambat dan Anda akan menangkapnya. Tempatkan tulang rusuk di sisinya dan potong di sisi yang jauh dari tulang. Potong hampir sepanjang jalan, sisakan cukup daging untuk dipegang bersama. Balikkan dan potong tepat di tengah hampir ke bawah. Balik lagi dan potong sepanjang bagian dalam tulang. Jika dilakukan dengan benar, Anda bisa membuka tulang rusuk menjadi potongan daging tipis tipis yang akan matang dalam beberapa menit dan tidak memiliki jaringan ikat panjang yang merusak makanan.
Setelah Anda memiliki iga butterflied Anda siap untuk merendam tulang rusuk.
Bumbu khas Korea memiliki kecap, jahe, sesuatu yang manis seperti madu atau gula dan beberapa bumbu sederhana. Bumbu perendam juga harus mengandung beberapa jenis cuka atau alkohol untuk melunakkan daging dan membawa rasa jauh di dalam. Karena luas permukaannya yang besar dan ketipisan dagingnya, Anda tidak perlu terlalu lama mengasinkannya.
Satu sampai dua jam dalam rendaman itu sempurna.
Sekarang saatnya untuk memanggang. Anda ingin memaparkan sebanyak mungkin daging ke panas langsung yang tinggi. Gaya iga Korea harus dipanggang dalam beberapa menit. Baringkan iga ke atas panggangan dan tutup. Beri mereka sekitar 5 menit lalu balik. Apa yang benar-benar Anda lakukan adalah memberi daging bakar yang baik dan kemudian membalik. Iga Korea harus dimasak dengan ukuran sedang.
Di Korea Anda akan menemukan bahwa daging dipotong dengan cepat menjadi potongan seukuran gigitan dengan gunting dapur atau gunting biasa. Mungkin terdengar sedikit aneh, tetapi itu bekerja dengan sempurna.
Anda dapat menyajikannya di atas nasi atau lebih tradisional dengan daun selada, bawang putih, dan sejenis saus pedas untuk membuat selada daging sapi kecil membungkus.