Ramsons ( Allium ursinum ) dikenal sebagai "Bärlauch" dalam bahasa Jerman dan merupakan kerabat liar dari kucai. Nama-nama Latin dan Jerman untuk itu mengacu pada beruang coklat yang suka menggali tanaman dan memakannya di musim semi. Ramsons adalah salah satu dari musim semi hijau pertama, yang muncul dari umbi penyimpanan pada bulan Februari dan Maret dan dipanen pada saat itu. Panen berakhir ketika tanaman mulai mekar, April hingga Juni.
Ramsons sangat berbau bawang putih dan sulit untuk melewatkannya ketika bersepeda atau berjalan melalui sepetak tanaman ini di taman-taman di Jerman.
Rasanya adalah persilangan antara bawang dan bawang putih. Secara visual, dapat disalahartikan sebagai Lily of the Valley, Convallaria majalis atau "Maiglöckchen", yang beracun tetapi memiliki aroma yang digunakan dalam banyak parfum - tentunya bukan aroma bawang putih.
Bukti orang dan ternak makan ramsons di Denmark dan Swiss telah ditemukan sejak tahun 9000 SM dan banyak lagi. Penggunaan ramsons telah muncul kembali dalam beberapa tahun terakhir karena minat pada makanan tradisional. Sup krim Bärlauch dan pesto adalah hidangan umum di Jerman.
Di Amerika Utara, landai ( Allium tricoccum ) adalah pertandingan yang dekat dengan ronsons Eropa. Ini biasanya ditemukan di masakan Appalachian dan Provinsi Quebec Kanada. Juga dikenal sebagai daun bawang, ramson, daun bawang liar dan ail des bois. Di Richwood, West Virginia, sebuah festival diadakan setiap tahun untuk merayakan kelezatan musim semi.
Substitusi untuk ramsons bisa menjadi campuran dari salah satu atau semua: bawang putih, daun bawang, dan bawang merah atau daun bawang.
Karena daunnya yang lebar dan berbentuk segitiga digunakan, beberapa potong bayam menjadi pita (chiffonade) akan membantu produk visual akhir.
Dalam pengobatan tradisional, ramsons dilihat sebagai pembersihan lambung, usus, dan darah.
Pengucapan: Bear-lawch (ch saluran)
Juga Dikenal Sebagai: buckrams, bawang putih, bawang putih berdaun lebar, bawang putih kayu atau bawang putih beruang