Fugazzeta adalah variasi dari sajian populer Argentina yang disebut fugazza , pizza dengan topping bawang yang sangat mirip dengan focaccia gaya Italia. Fugazzeta adalah versi fugazza berkulit ganda, diisi dengan keju dan diberi bawang manis yang sama. Fugazzeta de verdura memiliki semua ini ditambah lapisan bayam tumis dan sayuran.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 3/4 gelas
- tepung roti
- 1/4 cangkir susu
- 3/4 gelas air
- 2 1/2 sendok teh
- ragi kering aktif
- 2 sendok teh gula
- 5 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh garam
- 1 bawang
- 6-8 ons keju mozzarella (diiris tipis)
- Opsional: 1/3 cup keju provolone tua (parut)
- 1 sendok teh oregano kering
- 1/4 cangkir keju Parmesan (parutan)
Cara Melakukannya
- Hangatkan susu hingga 100 hingga 105 F, dan letakkan dalam mangkuk kecil. Aduk gula ke dalam susu dan taburi ragi. Sisihkan selama 5 hingga 10 menit, sampai campurannya berbuih.
- Tempat tepung, 1 sendok makan minyak zaitun, dan garam dalam mangkuk mixer berdiri dan aduk sebentar menggunakan hook adonan. Tambahkan campuran ragi / susu dan mulailah meremas, tambahkan air secara bertahap. Campuran harus bersatu sebagai adonan lembut, elastis, menarik diri dari sisi mangkuk. Tambahkan sedikit lebih banyak tepung jika campuran terlalu basah, dan tambahkan sedikit lebih banyak air jika campuran tampak kering, rapuh, atau terlalu keras. Uleni selama 5 hingga 10 menit, sampai adonan halus, lembut dan elastis.
- Olesi mangkok dengan minyak zaitun dan letakkan adonan di dalam mangkuk. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan adonan naik sampai dua kali lipat.
- Sementara adonan naik, kupas dan iris bawang menjadi strip yang sangat tipis. Tempatkan mereka dalam semangkuk air garam dingin dan rendam selama 30 menit. Tiriskan bawang dengan baik dan keringkan dengan tisu.
- Setelah adonan matang, potong ke bawah dan belah adonan menjadi dua bagian. Gulung tiap setengah bola halus. Tuangkan 3 sendok makan minyak zaitun ke dalam loyang pizza berukuran 12 inci atau wajan besi cor. Tempatkan satu bola adonan di tengah panci dan ratakan dengan lembut dengan jari-jari Anda. Biarkan adonan rileks selama 10 menit.
- Lanjutkan untuk meratakan adonan ke dalam panci, meratakannya dan mendorongnya ke sisi wajan, membiarkannya rileks di antara sampai adonan menutupi dasar panci. Teteskan adonan dan gulung potongan adonan lainnya ke dalam lingkaran 12 inci, biarkan rileks di antara hingga membentuk bentuknya.
- Panaskan oven sampai 450 F. Letakkan irisan keju mozzarella di atas adonan dalam panci. Taburkan provolone di atas mozzarella. Taruh adonan putaran yang lain di atas keju dan tutup pinggiran kedua adonan tersebut.
- Top pizza dengan irisan bawang. Taburkan satu sendok makan minyak zaitun di atas bawang, dan taburi dengan oregano kering dan beberapa keju Parmesan.
- Letakkan fugazzeta di dalam oven. Panggang selama 20 hingga 25 menit, atau sampai tepinya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Cokelat bawang di bawah ayam pedaging selama 3 menit terakhir memasak jika diinginkan.
- Hapus dari oven. Diamkan selama 5 hingga 10 menit sebelum memotong menjadi irisan untuk disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 272 |
| Lemak total | 20 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Sodium | 474 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 11 g |