Hidangan ayam stifatho umumnya dikenal untuk menyertakan boiler dan / atau mutiara bawang, anggur, dan saus tomat, dan resep ini untuk kotopoulo stifatho (dalam bahasa Yunani: κοτόπουλο στιφάδο, diucapkan: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) tidak terkecuali. Kombinasi rempah-rempah yang indah (kayu manis, cengkeh, daun salam) membuat ini menjadi semur yang hidup. Tambahan keju opsional menambahkan lebih banyak lagi kedalaman. Ayam stifatho umumnya disajikan dengan kentang goreng, salad hijau, dan roti kering.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 pon bawang mutiara (atau seluruh ketel, kupas)
- 2-3 sendok makan minyak zaitun
- 1 ayam (sekitar 4 pon, potong-potong ukuran porsi)
- 3-4 siung bawang putih (diiris tipis)
- 2 pon tomat (matang, dikupas dan cincang halus atau dilumatkan dalam food processor, termasuk jus)
- 1 batang kayu manis
- 2 siung utuh
- 2 daun salam
- 1/2 cangkir anggur putih (kering, atau vermouth kering)
- 1 sendok teh garam laut
- 1/4 sendok teh lada (baru digiling atau beberapa merica)
- Opsional: 1/2 pon keju kefalotyri (atau pecorino, potong 1/2 inci kubus)
- Opsional: 2-3 sendok makan minyak zaitun
Cara Melakukannya
- Dalam wajan, tumis bawang yang dikupas seluruhnya dalam 2 sdm minyak, aduk terus sampai berwarna kecoklatan. Mentransfer bawang ke saringan untuk membuang dan membuang minyak.
- Dalam panci rebusan, panaskan 2-3 sdm minyak di atas api sedang-tinggi, tambahkan potongan ayam dan sering-seringlah memutihkannya ke semua sisi.
- Tambahkan irisan bawang putih dan tumis selama satu menit atau lebih sampai coklat (total sekitar 10 menit).
- Aduk bawang bombay tumis, tomat cincang atau pulped (dengan jus mereka), anggur, garam, merica, dan buket garni dengan batang kayu manis, cengkeh, dan daun salam.
- Tutup dan biarkan mendidih selama 1 1/2 hingga 1 3/4 jam tanpa diaduk, hingga satu-satunya cairan yang tersisa adalah saus. Buang buket garni.
Keju Pilihan
- Menjelang akhir waktu memasak, panaskan 2-3 sendok makan minyak zaitun dalam panci anti lengket di atas api sedang-tinggi dan tambahkan keju.
- Masak sampai kecoklatan di satu sisi dan, dengan spatula untuk menarik keju di mana mungkin menempel ke panci, putar dan cokelat di sisi lain.
- Buang bouquet garni dan tambahkan keju ke dalam sup, penutup, dan angkat penuh dari panas.
- Diamkan selama 10-15 menit sebelum disajikan untuk memberi waktu keju meleleh.
Catatan: Jika menggunakan blender atau pengolah makanan untuk melumatkan tomat, mengupas adalah opsional. Waktu persiapan tergantung pada waktu yang dibutuhkan untuk mengupas bawang. Beberapa ide untuk membuatnya lebih mudah .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1512 |
| Lemak total | 89 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 44 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Sodium | 970 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 126 g |