Coq au Vin adalah salah satu resep Prancis yang dikenal di seluruh dunia, namun kebanyakan orang berpikir bahwa resepnya adalah untuk ayam. Coq au vin, atau ayam jago dalam anggur, diciptakan sebagai cara yang lezat untuk melunakkan burung tua yang keras di rumah tangga miskin. Saat ini, ayam banyak digunakan dan masih menciptakan hidangan yang luar biasa, tetapi jika Anda bisa mendapatkan tangan Anda pada burung tua, cobalah resep asli.
Coq au Vin adalah makanan yang lezat dan lezat yang hanya membutuhkan sedikit sekali lagi, kecuali anggur yang bagus untuk diselesaikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 5 lb ayam, dibilas, ditepuk kering, potong 6 bagian besar
- 2 wortel sedang, potong-potong
- 2 bawang putih sedang (cincang)
- 1 batang seledri, (cincang)
- 1 tomat sedang, (cincang)
- 2 sarung tangan bawang putih (dilumatkan)
- ½ sendok teh thyme kering
- 1 daun salam
- 2 sendok makan peterseli segar (cincang)
- ½ sendok teh lada hitam
- 5 cangkir anggur merah kering
- ¼ cangkir Cognac
- ¼ canola atau
- minyak zaitun extra-light
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula
- 8 ons bawang mutiara
- 8 ons jamur (dibersihkan dan diiris tipis)
- 6 ons daging iris berkualitas baik (dicincang)
- 2 sdm mentega (dilunakkan)
Cara Melakukannya
Tempatkan ayam dalam piring casserole yang besar, dalam, dan tidak reaktif. Lapisi wortel, bawang, seledri, tomat, bawang putih, thyme, daun salam, peterseli, dan merica secara merata di atas potongan ayam. Dalam mangkuk kecil, campur bersama anggur merah, Cognac, dan minyak. Tuangkan campuran anggur di atas sayuran dan ayam, lalu rendam campuran dalam semalam, selama 8-12 jam.
Panaskan oven sampai 425F. Lelehkan 3 sendok makan mentega dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi.
Keluarkan setiap potongan ayam dari rendaman, sisakan cairan, dan cokelatkan pada masing-masing sisi. Sisihkan ayam, ambil sayuran dari bumbu, dan masak dalam wajan selama 5 menit, sampai mereka mulai lunak.
Atur ayam di dalam, piring casserole kaca, lapisan sayuran di atas ayam, dan tuangkan cairan yang dipesan di atas casserole. Taburkan garam dan gula di atas campuran, tutup, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.
Sementara ayam sedang dipanggang, goreng bacon dalam wajan sampai renyah dan sisihkan untuk dikeringkan. Tuang semua tapi kira-kira 2 sendok makan lemak daging dan tumis jamur dan bawang dengan api sedang-rendah selama 6-8 menit, sampai lunak. Ketika ayam telah dimasak selama 20 menit, keluarkan dari oven dan tambahkan bacon, jamur, dan bawang. Tutup dan kembalikan casserole ke oven selama 20 menit.
Campurkan 2 sendok makan mentega lunak dan tepung serbaguna sampai mereka membentuk pasta yang halus. Tambahkan campuran mentega, atau beurre manie , ke ayam dan sayuran selama 5 menit terakhir memasak. Keluarkan casserole dari oven dan aduk beurre manie ke seluruh hidangan. Biarkan selama beberapa menit sebelum disajikan dan dikentalkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1375 |
| Lemak total | 75 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 33 g |
| Kolesterol | 357 mg |
| Sodium | 895 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 113 g |