Bulgarian Fried Cheese atau Kashkaval Pane adalah hidangan pembuka yang dibuat dengan memanggang dan menggoreng keju kashkaval. Kashkaval adalah keju kuning, semi-keras populer Bulgaria yang terbuat dari susu domba yang bisa pedas atau hambar. Ini bagus untuk kisi, memasak, dan meleleh, dan mirip dengan pecorino Italia atau kasseri Yunani, tetapi bisa berasa seperti provolone dan bahkan keju biru yang menyengat (tanpa sedikit pun cetakan).
Jika keju kashkaval tidak tersedia, provolone atau fontina Italia, atau halloumi dari Siprus dapat digunakan.
Kashkaval Pane adalah makanan jalanan Eropa Timur yang disukai karena portabilitasnya dan kebaikannya yang renyah dan meleleh. Ini juga populer di pub dan klub, dan mirip dengan Syr Smazeny Ceko kecuali variasi Ceko dibuat dengan Edam, Gouda atau keju Swiss.
Cara lain untuk menikmati Kashkaval adalah di sandwich keju panggang Eropa Timur ini dengan roti gandum hitam. Baca lebih lanjut tentang keju Bulgaria dan produk susu, di bawah ini, setelah petunjuk untuk resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kashkaval (atau provolone, fontina, atau keju halloumi)
- 2 hingga 3 cangkir tepung serbaguna (sesuai kebutuhan)
- 2-3 telur besar (dikocok)
- 2 hingga 3 gelas breadcrumbs (remah segar atau panko atau matzo)
- Hiasan: parsley atau lovage daun datar
Cara Melakukannya
- Tuangkan minyak canola ke kedalaman 2 hingga 3 inci dalam wajan besar dan panas hingga mencapai 350 derajat (gunakan termometer penggorengan jika memungkinkan). Sementara itu, potong 1 pon keju kashkaval menjadi irisan setebal 1/2-inci. Iris keruk terlebih dahulu dalam tepung, lalu kocok telur dan akhirnya dalam tepung roti, panko atau matzo.
- Goreng keju secara bertahap, balikkan sekali, sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas handuk kertas dan sajikan segera, hiasi dengan peterseli atau lovage .
Bulgarian Cheeses and Dairy Products
Keju Bulgaria terbuat dari susu sapi, susu domba, dan susu kambing. Selain kashkaval , keju Bulgaria yang paling populer termasuk:
Keju Brinza Bulgaria: Brinza adalah keju populer lain di Bulgaria. Ini keju susu domba asin mirip dengan feta Bulgaria (sirene) yang dapat menyebar ketika muda dan rapuh ketika sudah tua. Ini baik dalam salad atau meleleh.
Sirene Bulgaria atau Keju Feta: Keju feta Bulgaria (sirene) adalah keju putih yang dibuat dengan domba atau susu sapi dan dianggap oleh beberapa orang lebih unggul dari Yunani feta. Sirene konon berasal dari wilayah Trakia di Bulgaria selatan. Ini digunakan dalam segala hal mulai dari shopka salata hingga banitza yang gurih (lihat di bawah untuk tautan ke resep-resep ini).
Kuning Bulgaria Cheeses: Ini termasuk Vitosha dibuat dengan susu sapi, Venetsia terbuat dari susu sapi atau susu domba, Cleopatra terbuat dari susu domba atau susu sapi, dan kalina yang diasap yang terbuat dari susu sapi dan diasapi dengan kayu ek.
Yogurt Bulgaria: yogurt Bulgaria legendaris untuk manfaat kesehatannya. Dikenal sebagai kiselo mliako (secara harfiah berarti "susu asam"), yogurt ini diciptakan oleh bakteri lactobacterium bulgaricum, yang tumbuh di tempat lain di dunia, itulah sebabnya mengapa ada yang mengatakan itu adalah yogurt paling enak di dunia. Orang Bulgaria menggunakan yogurt dalam segala hal mulai dari sup hingga makanan penutup dan meminumnya dalam minuman yang dikenal sebagai ajran .
Lebih Resep Bulgaria Itu Termasuk Keju
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 376 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodium | 897 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 21 g |