Wajan, Kapal Uap dan Blok Cengkeraman Harus Dimiliki
Baik Anda membuat lumpia, bacon kukus, sukiyaki, pangsit atau mie berbagai jenis, Anda akan membutuhkan talenan yang berat, mortir dan alu, wajan, pisau serbaguna, kapal uap, saringan, spatula, dan jepitan dalam persiapan.
01 07
Blok Tugas Berat
Dalam masakan Asia Tenggara, ayam utuh dan ikan dicincang melalui tulang, dan Anda akan membutuhkan talenan tugas berat untuk pekerjaan itu. Secara tradisional, potongan melintang batang pohon digunakan sebagai talenan, tetapi dengan keprihatinan lingkungan yang berlaku tentang penebangan hutan, memotong blok yang dibuat dengan bambu serta plastik keras menjadi lebih dan lebih umum. Jika Anda bisa mendapatkan balok kayu solid, itu akan ideal. Jika tidak, dapatkan kualitas terbaik dan pengganti kuat yang Anda mampu.
- Plastik Vs. Kayu: Dewan Pemotong Mana Lebih Baik?
- Dewan Potong dan Keamanan Pangan
- Butcher Block Islands Hanya Mungkin Milik Di Rumah Anda
02 07
Mortir dan alu
Biji-bijian, rempah-rempah, dan rempah-rempah digiling sampai menjadi pasta untuk menciptakan dasar bagi banyak hidangan di Asia Tenggara. Penggerindaan dilakukan dengan menempatkan bahan-bahan di dalam mortar (mangkuk) dan menggunakan alu (penggiling) dengan gerakan melingkar untuk memecahnya menjadi bit ketika mereka melepaskan minyak esensial mereka. Pengolah makanan dan blender telah menggantikan lesung dan alu di banyak dapur modern, tetapi alat sederhana ini untuk menumbuk dan menggiling belum sepenuhnya hilang dan terus mendapatkan pendukung.
03 07
Pisau Serba Guna
Pisau serba guna Asia digunakan seperti pisau koki Barat. Pisau Asia dijual sebagai slicers, choppers atau parang, dan mereka datang dalam berbagai ukuran. Mereka semua mungkin terlihat sama, tetapi ketebalan pisau berbeda-beda. Dapatkan helikopter untuk digunakan sebagai pisau serbaguna. Bilahnya cukup kuat untuk memotong bangkai ayam dan ikan utuh. Belilah pisau Asia yang pas di tangan Anda dan tidak terlalu berat untuk Anda.
04 07
Kualitas wajan
Di sebagian besar dapur Barat, ada berbagai panci dan wajan untuk merebus, merebus, menggoreng, merebus, membuat sup, dan sebagainya. Di sebagian besar Asia, hanya ada satu kapal memasak untuk semua itu. Wajan berasal dari Cina, tetapi telah menemukan jalannya ke Asia Timur dan Tenggara. Ini adalah kapal memasak standar dalam masakan Asia Tenggara. Dibuat khusus untuk memasak di atas kompor gas, bentuk unik wajan dengan bagian bawahnya yang bulat dan sisi yang melebar membuatnya mudah untuk mengikis dan memindahkan makanan menggunakan spatula. Ukuran wajan bervariasi. Jika Anda berniat untuk melakukan banyak masakan Asia, dapatkan satu yang dapat Anda gunakan untuk memasak sehari-hari dan satu lagi untuk memasak untuk lebih banyak orang.
05 07
Stackable Bamboo Steamers
Ada kapal uap non-bambu yang dimaksudkan untuk stovetop, dan ada kapal uap dengan sistem pemanas mereka sendiri. Mengapa memilih kapal bambu? Sangat sedikit kondensasi terjadi di dalam kapal bambu karena bambu menyerap sebagian besar penguapan. Itu berarti bahwa makanan yang dikukus kurang cenderung menjadi basah karena kondensasi. Kapal uap bambu datang dalam berbagai ukuran. Berapa pun ukurannya, keranjang kukusan dimaksudkan untuk ditumpuk sehingga beberapa kelompok makanan dapat dikukus pada saat yang sama. Untuk menggunakan pengukus, rebus air dalam wajan dan letakkan steamer di atas air.
06 07
Saringan
Ada dua saringan dasar yang berguna (jika tidak sepenuhnya penting) dalam masakan Asia Tenggara. Yang pertama adalah laba-laba dapur, yang bisa dangkal atau dalam. Laba-laba dapur dangkal berguna untuk menyendok potongan makanan kecil yang digoreng seperti udang atau potongan daging. Variasi yang dalam digunakan untuk memanaskan mi dalam air mendidih sebelum dibuang ke dalam mangkuk dan diminum dengan kaldu mendidih. Saringan kedua adalah saringan, juga bahan pokok di dapur Barat. Ini berguna untuk mengeringkan sayuran, seafood, dan mie yang sudah dimasak.
07 07
Spatula dan Penjepit Dapur
Untuk menggoreng dan mengaduk-aduk, Anda akan menginginkan spatula berkualitas dan sepasang penjepit dapur. Dalam masakan Asia, spatula harus cukup kuat untuk membalikkan seluruh ikan selama menggoreng. Idealnya, harus melengkung halus untuk menahan makanan dan mencegahnya meluncur kembali ke dalam panci. Sepasang penjepit dapur paling berguna untuk mengambil potongan-potongan kecil makanan secara individual. Ketika menggoreng, misalnya, beberapa potongan daging coklat lebih cepat daripada yang lain, dan jepitan dapur sangat ideal untuk memetiknya dan memindahkannya keluar dari minyak. Jepitan dapur juga bagus untuk mengaduk aduk mie goreng dengan semua potongan kecil daging, makanan laut, dan sayuran di wajan.