Resep kacang hijau pedas ini mudah dibuat dan sangat baik. Mirip dengan kacang hijau tumis Cina, versi Thailand ini membuat lauk yang indah, atau Anda dapat menikmatinya sendiri untuk makan siang atau sebagai makan malam ringan. Perhatikan bahwa resep ini bukan vegetarian. Saat membuat resep ini, jangan malu dengan cabai dan sajikan dengan banyak nasi putih untuk mengimbangi rasa asin dan pedasnya yang pedas.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Stir-Fry:
- 4 hingga 4 1/2 cangkir kacang hijau segar
- 2 hingga 3 strip daging asap
- 1 bawang merah (atau 1/4 cangkir bawang ungu, cincang halus)
- 4 siung bawang putih (cincang halus atau cincang)
- 1/2 sdt. cabai yang dihancurkan kering
- Opsional: 1 paprika merah (dipotong kecil-kecil)
- Untuk Saus Tumis Gurih:
- 1/2 sdt.
- pasta udang
- 3 sdm. kecap
- 2 sdt.
- kecap hitam
- 1 sendok teh. saus ikan (ditambah lagi secukupnya)
- 1/2 sdm. gula merah
Cara Melakukannya
- Campurkan bahan saus tumis bersama-sama dalam cangkir, aduk rata untuk melarutkan gula. Menyisihkan.
- Goreng daging asap dalam wajan atau penggorengan besar sampai sedang dilakukan. Hapus dari panas dan tuangkan 1/2 lemak.
- Sambil membiarkan bacon dingin, siapkan kacang dengan memotong ujungnya dan potong menjadi 2 hingga 3 inci. Siapkan bahan lainnya.
- Hapus bacon dan potong kecil-kecil (saya ikuti metode Asia di sini dengan menggunakan gunting bersih - membuat pekerjaan cepat & mudah!).
- Dengan 1/2 bacon lemak masih dalam wajan / panci, letakkan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan bacon, bawang merah / bawang merah, dan bawang putih, ditambah 1 hingga 2 sendok makan. air - cukup untuk mendapatkan desisan yang bagus. Tumis sampai bawang putih harum (1 menit).
- Tambahkan kacang, ditambah lada merah (jika menggunakan) dan cabai. Jika perlu, tambahkan juga sedikit air lagi agar bahan-bahannya tetap menggoreng dengan baik (1-2 sendok makan). Tumis 2 hingga 3 menit.
- Tambahkan saus tumis, aduk rata, lalu tutup dengan penutup dan biarkan masak 5-7 menit, aduk sesekali.
- Untuk hidangan ini, lebih baik jika kacang lebih kenyal daripada lunak. Cobalah satu - jika tidak cukup lunak, lanjutkan mengaduk-aduk 1 hingga 2 menit lagi.
- Uji rasa tumis untuk rasa, ingatlah bahwa hidangan ini harus terasa asin dan pedas ( rasa asinnya seimbang ketika disajikan dengan nasi putih). Saya biasanya menambahkan 1 lagi Tbsp. kecap ikan, serta taburan cabai segar atau kering lainnya. Jika terlalu asin untuk seleramu, tambahkan perasan air jeruk nipis.
- Sajikan dengan banyak nasi putih dan NIKMATI rasa yang kuat dari hidangan ini! (Catatan: Pasangan cantik dengan lager yang bersih dan renyah, terutama jika Anda membuatnya pedas-asin).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 354 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Sodium | 1,338 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat makanan | 20 g |
| Protein | 21 g |