Nasi goreng kuning Thailand ini berwarna-warni, mudah dibuat, dan rasanya luar biasa. Dibuat dengan udang segar atau beku , resep nasi goreng ini juga dilengkapi dengan sayuran, seperti daun bawang, ketumbar segar, dan kacang polong.
Kunyit adalah bahan khusus yang membuat nasi goreng menjadi kuning, dan karena manfaatnya yang luar biasa, penambahan bumbu ini membuat resep ini menjadi makanan yang baik untuk Anda. Cara terbaik untuk menggunakan sisa beras - nasi yang berumur beberapa hari sangat cocok untuk resep sederhana namun sangat lezat ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir nasi matang (sebaiknya berumur beberapa hari)
- 10-14 udang mentah sedang (cangkang dihilangkan (jika menggunakan udang beku, cepat dicairkan dalam semangkuk air hangat))
- 1 cangkir kacang polong beku
- 1/2 cangkir ketumbar segar (cincang ringan)
- 3 daun bawang (diiris)
- 2 sdm. anggur putih (atau anggur masak putih atau sherry)
- 3 siung bawang putih (atau 1 sdt. Botol bawang putih)
- 2 telur
- 3 sdm. minyak (seperti kanola)
- Untuk Saus Tumis Gurih:
- 1/2 sdt.
- terasi udang (tersedia di jar di toko makanan Asia / China)
- 1 1/2 sdm. saus ikan
- 1 sendok teh. Gula
- 1 sendok teh. kecap
- 1/4 sdt. lada putih tanah (tersedia di sebagian besar lorong rempah-rempah supermarket)
- 1/4 hingga 1/3 sdt. kunyit (tergantung bagaimana "kuning" Anda ingin nasi Anda menjadi; menghilangkan kunyit jika menggunakan
- nasi saffron )
- 1-3 sdt. saus sambal (hindari nasi goreng ringan)
Cara Melakukannya
Anda dapat membuat resep ini dengan nasi putih atau kunyit. Untuk instruksi tentang cara membuat nasi kunyit, lihat: Resep Beras Saffron Mudah.
- Mulailah dengan nasi dingin yang dimasak. Jika nasi Anda baru saja dibuat, biarkan di dalam kulkas selama beberapa jam dengan tutupnya untuk mengeringkannya.
- Tip Memasak Nasi Goreng: Pada awalnya, nasi Anda akan kental dan saling menempel. Untuk memisahkannya (ini membuat nasi goreng lebih enak), tempatkan nasi dalam mangkuk besar. Tambahkan 1 sendok makan minyak. Sekarang gunakan jari Anda untuk mencampur minyak ke dalam nasi dan memisahkan rumpun. Terus kerjakan jari-jari Anda sampai nasi lebih atau kurang dipisahkan menjadi biji-bijian. Menyisihkan.
- Campurkan bahan saus tumis bersama-sama dalam cangkir. Hilangkan kunyit jika menggunakan nasi safron. Menyisihkan.
- Tempatkan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang-tinggi. Saat wajan panas, tambahkan 2 sendok makan minyak plus bawang putih dan udang. Tumis 1-2 menit, atau sampai udang berwarna merah muda dan montok. Tambahkan beberapa sdt. anggur / anggur masak setiap kali wajan menjadi kering.
- Dorong udang dan bawang putih ke sisi wajan atau penggorengan Anda. Tambahkan sedikit lebih banyak minyak ke tengah wajan, lalu pecahkan telur ke ruang ini. Goreng telur dengan cepat (seolah-olah Anda membuat telur orak-arik), sekitar 1 menit. Catatan: Jika Anda menemukan lapisan telur di bagian bawah wajan atau penggorengan Anda, Anda juga bisa mengocok telur dalam panci terpisah dan kemudian menambahkannya.
- Biarkan wajan atau penggorengan tetap panas untuk beberapa langkah terakhir (api sedang-tinggi). Tambahkan beras dan kacang polong, lalu tuangkan saus di atasnya, sebarkan secara merata di atas nasi.
- Cepat mulai "melempar" nasi ke dalam wajan / panci, menggunakan gerakan seperti menyendok (mengangkat dari dasar panci). Spatula berdasar datar atau "sirip telur" plastik berfungsi dengan baik untuk ini. Lanjutkan "aduk-aduk" dengan cara ini selama sekitar 3 menit, atau sampai nasi dan kacang polong terasa panas. Tip: Saat nasi selesai, Anda akan mendengarnya mulai "pop" di wajan.
- Uji rasa nasi untuk garam (saya merasa itu tidak cukup asin). Jika diperlukan, tambahkan sedikit lebih banyak saus ikan (bukan garam), 1/2 sendok makan sekali makan, dan lanjutkan mengaduk-aduk sampai rasa yang diinginkan tercapai. Hapus dari panas.
- Taburkan daun bawang dan ketumbar di atasnya. Sajikan panas langsung dari wajan / panci. Untuk acara-acara yang lebih formal: Letakkan bagian luar piring saji dengan irisan mentimun. Sendok nasi ke atas piring, lalu taburi dengan daun bawang dan ketumbar. Bagi yang suka ekstra pedas, sajikan dengan sebotol saus cabai Thailand di sampingnya.