Steak paling terkenal di New York
Pada tahun 1827, Delmonico bersaudara membuka restoran modern pertama di Amerika Serikat. Itu adalah tempat pertama yang bisa Anda datangi dan memesan apa yang Anda inginkan alih-alih yang disiapkan hari itu. Apa yang dimulai sebagai kafe kecil, dengan kebaruan melayani apa yang diinginkan pelanggan, dengan cepat tumbuh menjadi restoran dengan layanan lengkap yang menjadi tempat makan di New York. Abraham Lincoln makan di sana dan khususnya menyukai Kentang Delmonico .
Cut yang mana? Suatu tempat sekitar 1850 steak ditambahkan ke menu restoran. Ada beberapa kontroversi mengenai potongan steak ini. Selama bertahun-tahun, total sembilan potongan yang berbeda telah dikenal sebagai steak Delmonico. Sekarang, sementara beberapa orang bersikeras bahwa itu adalah sirloin atas, jika Anda pergi ke tukang daging yang terdidik dan memesan steak Delmonico Anda mungkin akan mendapatkan steak iga . Tentu saja, kebanyakan orang akan mengatakan kepada Anda bahwa tulang rusuk adalah perpaduan sempurna antara rasa dan kelembutan, dan karenanya hanya tentang steak terbaik yang bisa Anda dapatkan.
Terlepas dari potongan steak Delmonico, jika Anda memesannya pada akhir abad kesembilan belas, Anda akan mendapatkan potongan daging yang besar dan beraroma. Resep untuk steak Delmonico sangat sederhana dan lezat. Steak itu dibumbui dengan garam, direndam dengan mentega cair dan dipanggang di atas api hidup. Biasanya Anda akan menemukannya disajikan dengan saus yang tipis dan bersih dan kentang yang baik.
Pada dasarnya, ini adalah restoran steak yang sempurna .
Cerita Rakyat : Selama bertahun-tahun, steak Delmonico adalah item 86 di menu. Cerita rakyat menyarankan, bahwa ungkapan "86'd" ditemukan oleh koki di Delmonico untuk memberi tahu staf bahwa tidak ada lagi steak untuk dimasak hari itu.
Akhirnya, ada beberapa Restoran Delmonico, tetapi yang terakhir ditutup pada tahun 1923.
Setiap restoran (atau Hotel) yang ditemukan dengan nama itu hari ini tidak benar-benar asli, hanya tiruan dari aslinya. Penyebab utama jatuhnya Delmonico adalah pelarangan. Orang-orang tidak mau duduk makan malam panjang tanpa alkohol, sehingga Delmonico Restaurant terakhir menutup pintunya yang tidak dapat meyakinkan orang bahwa air mineral dalam botol cukup baik untuk diminum dengan steak yang begitu bagus.