Berapa Lama Memasak Daging untuk Menyukai Anda
Kita semua akrab dengan memasak tulang rusuk utama dalam oven, tetapi salah satu hal terbaik yang dapat Anda taruh di atas panggangan atau di perokok adalah daging iga panggang . Tentu saja, sangat penting bahwa waktunya tepat, dan untuk mendapatkan yang Anda butuhkan untuk mengetahui berapa berat daging panggang Anda, dapat menahan suhu yang konsisten di panggangan atau perokok, dan Anda harus memiliki termometer daging yang baik.
Memanggang Prime Rib
Untuk sedikit rasa berasap dan kerak yang renyah, tidak ada yang mengalahkan meletakkan potongan daging di atas panggangan.
Dan tulang rusuk utama tidak terkecuali. Namun, karena Anda akan menggunakan metode memasak tidak langsung, Anda akan membutuhkan banyak luas permukaan — kira-kira dua kali ukuran daging panggang — jadi penting Anda mengukur sebelum membeli daging atau melakukan pemanggangan. Sebagai panduan umum, pemanggang paling besar akan cocok dengan daging panggang lima hingga enam pon.
Saat memanggang daging iga panggang , suhu panggangan harus sekitar 350 F / 175 C. Anda harus memangkas lemak dan membumbui daging sebelum ditempatkan di atas panggangan, serta sering menyalakannya bahkan untuk memasak. Anda juga harus meletakkan panci di bawah tungku untuk menangkap tetesan dari daging. Dan jangan lupa biarkan sisa iga panggang sebelum mengukir.
Merokoklah Prime Rib
Apakah Anda memiliki perokok atau menggunakan panggangan arang Anda, daging sapi asap menambahkan rasa lezat dan menciptakan daging yang empuk. Mirip dengan memanggang, Anda perlu memastikan bahwa perokok atau panggangan Anda bisa sesuai dengan ukuran iga panggang — Anda harus memiliki dua inci di kedua sisi panggang untuk memungkinkan panas dan asap bersirkulasi.
Perokok atau panggangan harus dipanaskan hingga sekitar 250 F / 120 C, dan Anda akan ingin memangkas beberapa lemak dari daging panggang untuk memungkinkan rasa smokey menembus daging. Bumbui seperti yang Anda inginkan, dan siap untuk waktu memasak yang lama dan lambat.
Waktu memasak
Bagan ini harus melakukan trik ketika menentukan berapa lama untuk memanggang atau menghisap daging panggang Anda.
Perlu diketahui, bahwa peralatan dan faktor lingkungan dapat mengubah waktu ini jadi perhatikan suhu dengan cermat.
| Suhu Internal | Merokok | Memanggang / Memanggang |
|---|---|---|
| Langka: 125 F / 50 C | 20 menit per pon | 15 menit per pon |
| Sedang Langka: 135 F / 55 C | 22 menit per pon | 16 menit per pon |
| Sedang: 140 F / 60 C | 25 menit per pon | 17 menit per pon |
| Sumur Sedang: 150 F / 65 C | 27 menit per pon | 19 menit per pon |
| Ya: 160 F / 70 C | 30 menit per pon | 20 menit per pon |
Uji suhu panggang Anda di bagian tengah daging, jauh dari tulang (jika ada). Ini akan menjadi bagian paling keren dari daging. Hapus tulang rusuk utama dari panggangan atau perokok lima derajat F atau 2 1/2 derajat C di bawah suhu akhir yang diinginkan. Segera bungkus dengan aluminium foil, tutup dengan handuk, dan tempatkan di ruang hangat selama 10 menit. Waktu istirahat ini akan memungkinkan jus dan suhu untuk didistribusikan, membawa suhu akhir dan daging menuju kesempurnaan.