Di Thailand, daging babi digunakan untuk berbagai hidangan panas dan dingin. Di sini, alih-alih tradisi Barat kami menyajikan daging babi dengan saus apel, di sini mereka ditemani dengan saus mangga segar dan tajam yang menikah dengan indah dengan rasa daging babi. Daging mudah dipanggang dalam oven, dan saus yang menyertainya dapat disatukan saat dipanggang. Untuk hasil terbaik, cobalah untuk memburu mangga matang yang harum untuk resep yang indah ini - Anda tidak akan kecewa!
Hidangan Babi Thailand Lainnya
- Resep Babi Sate Thailand (dengan Saus Saus)
- Resep Babi Basil Thailand
- Babi Goreng Thai dengan Kapur dan Resep Mint
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 daging babi, sisa lemak (ini akan menambah kelembaban pada loyang dan membantu memberi rasa pada daging)
- 1 mangga segar matang
- 1 segenggam segar
- ketumbar / cilantro
- 2 hingga 3 sendok makan lada hitam yang digiling kasar
- 9 siung bawang putih, cincang
- 5 sendok makan kecap
- 3 sendok makan
- saus ikan
- 4 sendok makan sherry
- 1/2 cangkir cuka beras atau cuka putih
- 1/3 cangkir gula merah, sedikit dikemas, ditambah 2 sendok makan untuk rendaman
- 1 cabai merah segar, cincang, atau 1/2 sendok teh cabe rawit atau cabai kering yang sudah dihancurkan
Cara Melakukannya
- Tempatkan potongan daging babi dalam loyang datar. Taburkan merica dan 5 cengkeh bawang putih cincang di kedua sisi dan rendam. Campurkan sisa bahan rendaman (4 sendok makan kecap, 2 sendok makan saus ikan, sherry, dan 2 sendok makan gula merah ) dalam cangkir, aduk untuk melarutkan gula. Tuangkan daging dan balikkan satu kali untuk jenuh. Tutup piring dengan foil dan masukkan ke dalam lemari es untuk merendam 10 hingga 30 menit. Panaskan oven hingga 350 derajat.
- Tutup rapat dengan foil dan panggang 60 hingga 90 menit (mereka akan matang sepenuhnya setelah 1 jam, tetapi 90 menit akan memberikan hasil lebih lembut). Balikkan daging sekali di tengah baking. Jika loyang Anda kering pada titik ini, tambahkan 3 hingga 4 sendok makan air - gunakan air mendidih jika itu adalah loyang kaca.
- Sementara daging panggang, potong mangga ke dalam kubus kecil dan sisihkan. Untuk saus, letakkan semua bahan ( cuka beras , 1/3 cangkir gula merah, 4 siung bawang putih, cabai atau cabe rawit, 1 sendok makan saus ikan, dan 1 sendok makan kecap) dalam panci saus dan didihkan. Cuka akan sangat menyengat karena akan terbakar.
- Kurangi panas hingga sedang dan lanjutkan mendidihkan saus 10 menit, atau sampai berkurang menjadi 1/3 dan sedikit mengental. Hapus dari panas dan uji rasa, cari rasa tajam yang juga pedas dan manis. Saus mungkin terasa kuat (tajam) pada titik ini, tetapi akan sempurna bila dikombinasikan dengan daging babi. Jika Anda ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai. Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula lagi.
- Hapus daging dari oven. Balik sekali sebelum melepas untuk menyerap cairan dari panci, lalu lemparkan. Tambahkan beberapa mangga segar ke setiap porsi, lalu gerimis di atas saus. Hiasi dengan ketumbar segar, dan sertai dengan banyak nasi jasmine beraroma Thailand (juga lezat dengan kentang !).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 2.254 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 6 g |