Jika Anda tidak banyak membuat kue, atau Anda belum memanggangnya untuk sementara waktu, Anda mungkin bertanya-tanya apakah persediaan kue di lemari Anda masih bagus. Di bawah ini kami daftar bahan dasar kue dan cara mengetahui apakah mereka masih bisa digunakan.
Panduan ini mengasumsikan pantry Anda tetap di bawah 85 F. Menyimpan bahan langsung di atas atau di samping oven Anda akan memperpendek umur simpan mereka, seperti juga iklim lembap.
Pertama, Kabar Baik
Mari kita mulai dengan dua bahan yang tidak menjadi buruk: gula dan garam.
Gula dapat membentuk rumpun, tetapi Anda dapat dengan mudah menghancurkannya. Selain itu, gula atau garam tidak akan merusak atau mengubah properti mereka dari waktu ke waktu. Secara efektif, mereka bertahan selamanya.
Dengan kandungan alkoholnya yang tinggi, ekstrak vanila murni juga memiliki umur simpan yang tidak terbatas. (Ekstrak vanila imitasi, di sisi lain, serta ekstrak rasa lainnya seperti lemon atau peppermint, akan disimpan selama enam bulan hingga setahun.)
Tepung terigu
Tepung adalah bahan utama dalam memanggang, dan yang paling mungkin memengaruhi rasa dari makanan yang dipanggang jika itu menjadi buruk.
Tepung rampasan terutama melalui ketengikan, dan pada tingkat yang lebih rendah, jamur dan serangga infestasi. Ketengikan adalah perubahan kimia dalam lemak yang terkena oksigen, panas dan cahaya. Anda mungkin akan melihat bau asam tepung tengik segera. Jika demikian, lepaskan. Makan tepung tengik tidak buruk untukmu, tapi rasanya dan baunya tidak enak.
Tepung terigu olahan ( seperti tepung serba guna ) dapat bertahan selama 1 hingga 2 tahun jika disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk (hingga 85 F), tempat kering.
Jika Anda hanya menyimpan kantong terbuka di lemari dengan bagian atas dilipat, umur simpannya lebih seperti 7 hingga 8 bulan.
Tepung gandum utuh lebih cepat membusuk daripada tepung halus. Masa simpannya adalah 2 hingga 3 bulan pada suhu kamar, dan hingga enam bulan di dalam freezer.
Jika Anda melihat telur serangga, larva, atau apa pun yang merayap atau memiliki sayap di tepung Anda, lemparlah.
Hal yang sama berlaku untuk jamur, yang mungkin menyerupai garis-garis berwarna yang mirip dengan apa yang Anda lihat pada keju.
Jika tidak, tepung tidak mengandung bakteri yang menyebabkan keracunan makanan atau pembusukan makanan (dan panas oven selama pemanggangan akan membunuh mereka juga).
Leavening Agent
Agen yang mengendap di dapur Anda adalah biologis (yaitu ragi) atau zat kimia (yaitu baking powder dan baking soda). Ini tidak merusak dalam arti biasa, tetapi efektivitasnya menurun jika terlalu tua.
Ragi adalah organisme hidup. Ia memakan gula dan menghasilkan gas, dan gas inilah yang menyebabkan roti Anda naik.
Ragi menjadi buruk karena mati, yang membuatnya tidak efektif. Dan ragi dalam paket tidak semuanya mati sekaligus, sehingga potensinya berkurang seiring waktu.
Anda dapat menyimpan ragi kering yang belum dibuka pada suhu kamar, tetapi kulkas akan memperpanjang umur mereka. Setelah dibuka, simpan ragi di lemari es, di mana itu akan berlangsung selama sekitar empat bulan, atau di freezer di mana itu akan berlangsung selama enam bulan.
Agen penawar kimia seperti baking powder dan baking soda ( mereka bukan hal yang sama! ) Bekerja dengan memproduksi gas melalui reaksi kimia ketika dikombinasikan dengan bahan lainnya. Senyawa yang menghasilkan reaksi kehilangan potensinya dari waktu ke waktu, terutama melalui paparan udara, kelembaban dan suhu.
Untuk memastikan potensi penuh, ganti bahan-bahan ini setiap enam bulan. Seperti ragi, efektivitas mereka yang berkurang akan berangsur-angsur: bubuk pemanggang berumur setahun mungkin masih menghasilkan kenaikan, tetapi tidak sebanyak yang seharusnya.
Minyak dan Lemak
Seperti disebutkan di atas, minyak dan lemak rusak dengan menjadi tengik, dan ini berlaku untuk minyak goreng dan pemendekan padat juga. Dengan asumsi Anda menyimpannya di tempat yang sejuk, kering, gelap, pemendekan sayuran (seperti Crisco) akan disimpan hingga dua tahun jika belum dibuka. Dibuka, sekaleng shortening akan bertahan selama satu tahun (atau enam bulan untuk memperpendek tongkat).
Kehidupan rak minyak cair bervariasi berdasarkan jenis dan seberapa halusnya mereka, dan mereka memburuk lebih cepat begitu dibuka. Minyak Refined secara keseluruhan lebih awet. Beberapa minyak, seperti grapeseed atau walnut, mungkin hanya bertahan beberapa bulan sekali dibuka. Tetapi sebagai aturan umum, sebotol minyak goreng akan bertahan selama setahun rata-rata (atau dua kali lipat jika didinginkan).