Daging kornet yang lezat dan sup kubis ini adalah cara terbaik untuk menggunakan sisa daging kornet. Atau beli daging sapi kornet tebal dari toko lokal Anda dan potong dadu.
Resepnya mengandung berbagai bumbu, rempah-rempah, dan sayuran, tetapi jangan gentar dengan daftar panjang. Anda mungkin memiliki sebagian besar bahan di tangan, dan beberapa dari mereka dapat ditukar atau dihilangkan. Sup adalah salah satu hidangan serbaguna yang dapat diubah dan diadaptasi dalam berbagai cara. Jangan ragu untuk menggunakan gandum lain selain jelai. Beras atau bulgur gandum adalah pengganti yang baik. Tambahkan 1/4 cangkir gandum baik sekitar 20 menit sebelum sup siap. Jika Anda mengikuti rejimen rendah karbohidrat, biarkan biji-bijian keluar sama sekali.
Sajikan sup ini dengan salad dan biskuit mentega panas atau roti gulung untuk hidangan yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang besar (atau 2 sedang)
- 2 tulang rusuk seledri (sekitar 1 cangkir cincang)
- 2 siung bawang putih
- 4 wortel sedang (sekitar 1 1/2 cangkir potong dadu atau julienne)
- 2 quarts kaldu ayam
- 1/2 kubis kepala kecil (cincang kasar, sekitar 4 hingga 5 cangkir)
- 1/4 cangkir barley yang digiling
- 1 daun salam kecil
- 1 sendok makan parsley cincang segar, atau 1 sendok teh serpih peterseli kering
- 1/2 sendok teh daun kering thyme
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 2 cangkir daging sapi kornet dimasak (sekitar 10 hingga 12 ons)
- 1 (14,5-ons) dapat potong dadu tomat (tidak dikeringkan)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Kupas bawang dan potong dengan kasar. Potong seledri menjadi irisan 1/4 inci dan kemudian kupas dan cincang bawang putih. Kupas wortel dan iris menjadi korek api atau potong dadu menjadi potongan 1/4 inci.
- Panaskan mentega dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-rendah.
- Tambahkan bawang dan seledri ke panci dan tumis sampai lunak, aduk terus.
- Tambahkan bawang putih cincang dan teruskan memasak selama 1 menit. Tambahkan wortel, kaldu ayam, kubis cincang, dan barley. Tambahkan daun salam , peterseli, timi, dan merica; didihkan.
- Kurangi panas ke rendah untuk mempertahankan simmer. Tutup panci dan biarkan mendidih selama 45 menit.
- Tambahkan daging kornet dan tomat; tingkatkan panas dan didihkan kembali. Kurangi panas ke rendah dan didihkan, terbuka, selama 15 menit.
- Rasakan dan tambahkan garam, sesuai kebutuhan.
Tips
- Sandung lamur sapi potong datar adalah pilihan terbaik untuk mengiris dan memotong. Sandung lamur titik potong lebih berlemak dan cenderung menjadi potongan yang lebih baik untuk memotong-motong. Potongan dari putaran bulat dan bawah sering digunakan untuk membuat daging kornet juga.
- Daun salam kering memberi rasa halus untuk sup, semur, saus, dan kacang. Hindari daun salam segar, yang berasal dari pohon yang berbeda dan memiliki rasa yang lebih kuat. Jika Anda tidak memasak dengan daun salam sangat sering, belilah guci dan bekukan. Mereka akan bertahan hampir tanpa batas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 365 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodium | 447 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 22 g |