Akar lobak segar tersedia sepanjang tahun di sebagian besar pasar, tetapi musim utamanya di musim semi. Akar biasanya dijual dalam bagian panjang 2 inci (meskipun seluruh akar dapat berkisar hingga 20 inci), berukuran 1 hingga 2 inci dengan diameter. Pilih akar yang kuat dan tidak memiliki jamur, bintik-bintik lembut atau hijau. Akar yang lebih tua akan terlihat layu dan kering. Mereka bahkan mulai bertunas. Ini harus dihindari.
Botol yang disiapkan lobak tersedia di bagian bumbu pendingin dari toko kelontong.
Lobak Disiapkan yang diawetkan dalam cuka dan garam. Varietas merah menggunakan jus bit . Kering lobak juga tersedia di banyak pasar. Itu harus dilarutkan dengan air atau cairan lain sebelum digunakan, seperti bubuk wasabi Jepang (tidak ada hubungan).
Penyimpanan Horseradish
Simpan akar lobak dicuci dalam kantong plastik di laci sayuran kulkas. Ini mulai mengering segera setelah dipotong, jadi jika Anda membelinya di pasar, cobalah menggunakannya dalam satu atau dua minggu untuk rasa yang paling lengkap. Setelah dipotong atau diparut, digunakan dalam beberapa hari kecuali Anda menyimpannya dalam cuka.
Olahan lobak akan bertahan hingga 3 bulan di kulkas. Namun, dengan cepat kehilangan kepedasan dan paling baik digunakan dalam 3 hingga 4 minggu. Ketika hari mulai gelap, sekarang saatnya untuk melemparkannya. Pembekuan horseradish yang disiapkan tidak dianjurkan.
Untuk membekukan atau Tidak Membeku?
Pembekuan tidak disarankan untuk seluruh bagian.
Namun, lobak tawar parut dapat dibekukan hingga 6 bulan. Anda mungkin ingin mem-flash-nya dengan sendok makan di nampan es atau di atas kertas lilin, dan kemudian tempatkan di dalam kantong plastik tertutup di dalam freezer. Perlu diingat bahwa itu akan kehilangan ketajaman ketika dibekukan.