Dapatkan rasa segar dan aromatik dari pho dalam paket makan-itu-dengan-tangan-Anda yang rapi. Ini twist Vietnam pada favorit Meksiko membungkus bahan pho klasik seperti daging sapi, rempah segar, tauge, daun bawang, mie beras, dan kaldu daging sapi dalam tortilla. Pro tip: Sajikan dengan sisi kaldu hangat yang dibumbui hangat untuk dicelupkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pho Broth:
- Jahe segar 4 inci (dikupas dan diiris menjadi empat bagian panjangnya)
- 2 batang kayu manis
- 2 adas bintang utuh
- 3 siung utuh
- 2 sdt. biji ketumbar
- 6 cangkir kaldu sapi rendah sodium
- 1 sendok teh. kecap
- 1 sendok teh. saus ikan
- 2 bawang besar (dikupas dan dipotong menjadi empat bagian)
- 3 buah wortel (dikupas dan dipotong kasar)
- Untuk Burrito :
- 4 tortilla ekstra besar
- 1/2 pound sirloin steak (atau bulat mata, atau London broil)
- 1/2 cangkir wortel
- 1 cangkir herba segar (ketumbar, basil, kemangi Thailand, mint, atau campuran, cincang)
- 3 daun bawang (diiris tipis)
- 1 cangkir tauge
- Opsional: 1 cabai (diiris tipis)
- 1 hingga 2 jeruk nipis (dijus)
- Kecap secukupnya
- 2 sdm. Saus hoisin
- 8 oz mie beras kering
- Sriracha secukupnya
Cara Melakukannya
- Bawang bombai dan jahe di atas api yang tinggi atau dalam ayam pedaging selama beberapa menit.
Sementara itu, panggang kering rempah-rempah dengan menempatkan kayu manis, biji adas bintang, cengkeh, dan biji ketumbar di bagian bawah panci 2 liter kering di atas api sedang-rendah selama 1 hingga 2 menit, sampai matang dan sangat harum. Aduk sering agar rempah-rempah tidak hangus.
Ke dalam panci dengan bumbu, tambahkan kaldu, kecap, saus ikan, wortel cincang, dan bawang dan jahe yang hangus.
Biarkan kaldu mendidih di atas api sedang-tinggi, lalu kecilkan api hingga sedang-rendah. Tutup dan lanjutkan mendidih selama 30 menit untuk memberi waktu bagi semua rempah dan aromatik untuk dimasukkan ke dalam kaldu.
Saat kaldu sudah siap, atur saringan di atas mangkuk atau panci lain, dan saring padatan dari kaldu. Buang padatan dan tetap hangat.
Sementara kaldu mendidih, masukkan daging sapi ke piring, tutup dengan bungkus plastik, dan bekukan selama 15 menit. Tepi daging sapi harus terasa kuat untuk disentuh, tetapi daging sapi tidak boleh dibekukan. Ini akan mempermudah mengiris daging sapi dengan tipis.
Sementara daging sapi membeku, siapkan mie sesuai dengan instruksi paket dan sisihkan.
Keluarkan daging sapi dari freezer dan segera gunakan pisau tajam Anda untuk memotong daging sapi menjadi irisan yang sangat tipis. Iris di atas gandum, dan arahkan untuk irisan tidak lebih tebal dari 1/4-inci. Setelah diiris, goreng daging dalam wajan sampai matang.
Untuk merakit burrito, tambahkan tortilla ke dalam daging, kaldu pho, wortel, bumbu, daun bawang, kecambah, paprika, air jeruk nipis, kecap, hoisin, mie, dan sriracha. Gulung dengan kencang dan sajikan dengan kaldu pho ekstra untuk dicelupkan.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 1635 |
Lemak total | 41 g |
Lemak jenuh | 15 g |
Lemak Tak Jenuh | 10 g |
Kolesterol | 48 mg |
Sodium | 4.959 mg |
Karbohidrat | 256 g |
Serat makanan | 29 g |
Protein | 64 g |