Masakan Indonesia selalu berpengaruh dalam masakan Thailand. Salah satu hidangan Indonesia yang lebih populer di Thailand dan di seluruh Asia adalah rendang kari ayam atau daging sapi. Perhatikan bahwa rendang dianggap sebagai kari "kering", yang berarti saus direbus menjadi minimum. Karena sangat disuling, sausnya menempel pada daging, membuat hidangan ini sangat beraroma. Sebagai bonus, berbagai macam rempah-rempah membuatnya sangat sehat. Jika Anda suka kari dengan banyak rasa, Anda akan menyukai rendang!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk saus:
- 1/2 kaleng santan (berkualitas baik)
- 2 sdm. serai (segar, cincang halus, juga dapat dibeli beku di toko makanan Asia)
- 1 bawang (dikupas dan dipotong-potong)
- 4 siung bawang putih
- 1 buah ibu jari ukuran jempol (atau jahe)
- 1 hingga 3 cabai merah (tergantung pada seberapa panas Anda menyukai kari Anda (buang bijinya jika lebih sedikit panas yang diinginkan, atau 1/3 hingga 3/4 sdt. Serpih cabai kering)
- 3/4 sdm.
- pasta asam jawa
- 1 sendok teh. gula merah
- 2 sdt. kecap (gelap)
- 4 sdm.
- saus ikan
- 1/2 sdt. Kunyit
- 1 penumpukan sdm. ketumbar (tanah)
- 1 sendok teh. jintan (tanah)
- 1 1/2 sdt. kayu manis
- 1/4 sdt. Pala
- 1/4 sdt. cengkeh
- 1 sendok teh.
- terasi udang (tersedia di jar di toko makanan Asia, atau tambahkan 1 sdm. lebih banyak saus ikan)
- Untuk Dish:
- 1 lb. potongan ayam
- Opsional: Adas bintang 2 (utuh, tersedia di toko makanan Asia)
- Untuk Garnish:
- Opsional: ketumbar (daun ketumbar segar)
Cara Melakukannya
- Masukkan semua bahan saus ke dalam food processor. Proses dengan baik untuk membentuk pasta kari yang tebal. Jika Anda tidak memiliki pengolah makanan , cukup potong bawang dan jamu halus dan kombinasikan dengan santan, rempah-rempah, dan bahan lainnya. Bumbu dan rempah-rempah ini juga dapat digiling bersama dengan alu dan mortir.
- Lakukan uji rasa untuk garam dan bumbu, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin. Jika tidak cukup pedas, tambahkan lebih banyak cabai segar atau saus sambal . Jika terlalu asam, tambahkan sedikit gula merah.
- Taruh saus dalam wajan atau panci di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan ayam ditambah adas bintang , jika digunakan, dan aduk rata. Terus aduk sesekali saat Anda mendidih. Lalu kecilkan api sampai mendidih. Jangan tutup, karena Anda ingin sausnya mengecil dan menjadi lebih tebal.
- Biarkan kari mendidih, aduk sesekali, hingga 1 jam, atau sampai ayam matang dan empuk. Saus akan mengecil sehingga hampir seperti lapisan pada daging (ditambah akan ada sedikit saus yang tersisa di panci).
- Sajikan langsung dari wajan dengan saus ekstra yang dituangkan. Hiasi dengan taburan ketumbar segar, jika diinginkan. Sajikan dengan nasi jasmine beraroma Thailand atau nasi kelapa Thailand yang mudah . Hidangan ini juga bisa disajikan dengan roti pipih.