Tutupi 1 cangkir nasi manis dengan 1 inci air. Rendam beras setidaknya selama 30 menit, atau hingga 4 jam. Tips: Pastikan untuk menggunakan "nasi manis" untuk resep ini, juga dikenal sebagai "beras ketan" atau "ketan". Ini dapat dibeli dengan tas di toko makanan Asia / Cina lokal Anda.
Untuk resep ini, Anda juga perlu:
2 + 1/4 cangkir santan berkualitas baik (tebal)
beberapa tetes pasta pandan (lihat langkah 4)
1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan. gula putih
sedikit garam
5 butir telur
2 sdm. tepung beras
02 dari 10
Siapkan Cake Pan dan Steamer.
Menyiapkan Cake Pan dan Steamer. D.Schmidt Siapkan loyang kue - panci kue ukuran 9 x 9 inci bekerja dengan baik. Di sini saya melapisi loyang saya dengan daun pisang, tetapi ini opsional. Anda juga bisa melumasi wajan seperti halnya kue lainnya.
Untuk Steamer: Jika Anda tidak memiliki steamer, Anda dapat dengan mudah mengumpulkannya. Untuk saya, saya mengatur panci kue di dalam kapal bambu yang kemudian saya atur di dalam wajan saya. Saya menaruh air di dasar wajan, dan menutup semuanya dengan tutup wajan.
03 dari 10
Siapkan Layer Pertama.
Mempersiapkan Lapisan Pertama Kue. D.Schmidt Tiriskan nasi manis dan letakkan di mangkuk pencampuran. Tambahkan 1 + 1/4 cangkir santan, 2 sendok makan. gula, ditambah sedikit garam. Aduk bersama.
04 dari 10
Tambahkan Pandan Paste.
Menambahkan Pasta Pandan. D.Schmidt Tambahkan beberapa tetes pasta pandan yang disiapkan dan aduk. Ini akan mengubah adonan warna hijau yang cerah. Tambahkan lebih banyak jika Anda menginginkan lapisan pertama lebih gelap, atau kurang jika Anda menginginkannya lebih terang. Selain dari warna, pasta pandan menambahkan rasa yang lezat untuk kue ini.
FYI - Catatan tentang Pandan: Di Thailand dan negara-negara Asia Tenggara lainnya, daun pandan yang asli akan digunakan sebagai pengganti pasta yang dibeli di toko. Namun, karena daun pandan segar sulit ditemukan di sini di Amerika Utara, saya menggunakan pasta yang dibeli di toko ini (tersedia di sebagian besar toko makanan Asia / China - cukup minta saja!). Kadang-kadang saya dapat membeli daun pandan beku, tetapi pembekuan tampaknya mengurangi rasa sehingga saya selalu kecewa dengan hasilnya.
05 dari 10
Tuangkan Adonan ke Pan dan Steam.
Menuangkan Lapisan Pertama ke Pan. D.Schmidt Tuangkan adonan lapisan pertama ini ke dalam panci yang sudah disiapkan. Tutup dan kukus dengan api besar selama 20 menit, atau sampai semua cairan terserap oleh nasi. Tip: untuk hasil terbaik, uap harus bisa beredar di sekitar (dan lebih dari) loyang kue.
06 dari 10
Persiapkan Layer Kedua.
Mempersiapkan Layer Kedua. D.Schmidt Saat lapisan pertama Anda mengepul, siapkan lapisan kedua dengan cepat. Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk dan aduk sebentar atau aduk dengan garpu untuk memecah kuning telur. Sekarang tambahkan 1 cangkir santan, 1/2 cangkir gula, sedikit garam, dan 2 sendok makan. tepung beras (taburi tepung beras di atasnya). Gunakan pengocok atau garpu, kocok adonan sampai halus (atau Anda dapat menggunakan mixer listrik jika Anda memilikinya).
07 dari 10
Tambahkan Pandan Paste.
Menambahkan Pandan Tempel. D.Schmidt Tambahkan setetes dua pasta pandan dan aduk rata untuk mencampurnya. Untuk kontras, Anda bisa membuat lapisan ini lebih terang atau lebih gelap dari lapisan pertama.
Kiat: Jika Anda lebih suka, daripada menggunakan panda, Anda bisa menjadi kreatif dan menambahkan warna yang berbeda ke lapisan ini (2 atau 3 tetes pewarna makanan adalah yang Anda butuhkan). Misalnya, merah sangat bagus digunakan untuk Natal, atau kuning untuk musim panas. Di Asia, pencuci mulut multi-warna semacam ini sangat umum.
08 dari 10
Tuang Layer Batter Kedua ke Layer Pertama.
Menambahkan Layer Kedua. D.Schmidt Perlahan tuangkan adonan lapisan kedua di atas lapisan pertama. Gunakan sendok untuk mendistribusikan dan bahkan keluar lapisan. Kurangi panas menjadi sedang dan kukus selama 20 hingga 30 menit, atau sampai lapisan kedua diatur. Kiat: Jika Anda mengukus lapisan ini dengan panas tinggi, Anda akan mendapatkan "gelombang" alih-alih bagian atas yang halus. Untuk mendapatkan bagian atas yang paling halus, lihat langkah selanjutnya.
09 dari 10
Smooth Top Layer dengan Greased Spoon.
Menghaluskan Bagian Atas dengan Sendok. D.Schmidt Langkah ini opsional. Jika Anda ingin lapisan atas benar-benar halus: Biarkan puding untuk mengukus pada panas rendah sampai kerak yang kokoh telah terbentuk di atas. Kemudian, ketika masih memasak, sesekali jalankan sendok yang diolesi dengan ringan di atas permukaan. Ini akan menghaluskan lapisan dan memberikan kilau yang bagus. Lakukan ini beberapa kali, oleskan kembali sendok setiap kali (saya menggunakan sedikit minyak kelapa atau minyak canola untuk ini).
10 dari 10
Sajikan Kue Pandan Anda!
Kue Pandan Beras dengan Taburan Raspberry dan Kelapa Panggang. D.Schmidt Biarkan kue dingin setidaknya 15 menit sebelum mengiris. Kue ini enak, atau Anda bisa mendandani dengan buah segar dan / atau taburan kelapa bakar. Di sini saya telah memotong kue menjadi bentuk berlian (ini membantu untuk menggunakan pisau tajam yang berminyak untuk ini, mengelapnya di antara potongan).
Untuk Menyimpan Kue Beras Anda: Tutup dan biarkan di meja Anda hingga 2 hari - dinginkan setelahnya. Cobalah untuk memakan kue beras Anda dalam waktu 3 hari. NIKMATI!