Pasta kacang merah. D.Schmidt Kumpulkan bahan-bahan Anda (Buat 10-15 kue kering tergantung seberapa besar Anda membuatnya). Untuk resep ini, Anda akan membutuhkan:
1 paket disiapkan pasta kacang merah (tersedia di toko makanan Asia / Cina - lihat gambar di atas)
2 cangkir tepung putih biasa
1/3 cangkir minyak kelapa atau mentega, dilunakkan - Saya suka minyak kelapa organik Omega Nutrition
hanya di bawah 1 cangkir air dingin (1 cangkir dikurangi 2 sendok makan.)
1/4 sdt. garam
1/2 sdt. cuka beras ATAU cuka putih biasa ATAU cuka sari apel
opsional: 1 telur, dipukuli (meskipun tidak perlu, telur akan memberikan kue kering Anda kemilau emas keemasan tambahan)
02 dari 10
Ukur Bahan-Bahan ke dalam Mangkuk atau Food Processor.
Menambahkan Air ke Campuran Tepung. D.Schmidt Di sini saya menggunakan pengolah makanan untuk mencampur adonan, tetapi Anda juga dapat menempatkan bahan-bahan tersebut di dalam mangkuk pencampuran dan aduk bersama-sama dengan tangan menggunakan sendok. Mulailah dengan mengukur ke dalam mangkuk atau prosesor Anda: 2 gelas tepung, 1/4 sendok teh. garam, 1/3 cangkir minyak kelapa atau mentega melunak, 1/2 sdt. cuka, dan hanya di bawah 1 cangkir air dingin (2 sendok makan kurang dari 1 gelas). Pastikan minyak kelapa atau mentega Anda sangat lembut (tetapi tidak cair) - jika tidak, akan sulit untuk mencampurnya ke dalam tepung tanpa terlalu banyak menangani adonan.
03 dari 10
Aduk Bersama atau Bahan Proses untuk Membuat Pastry Dough.
Campur adonan pastry. D.Schmidt Aduk bahan bersama dengan tangan (sendok kayu bekerja dengan baik), atau gunakan pengolah makanan Anda untuk membuat adonan kue. Adonan ini harus bersama cukup mudah. Cobalah untuk tidak menggunakan tangan Anda pada titik ini. Dengan menggunakan sendok, miringkan mangkuk atau prosesor Anda untuk membawa adonan keluar ke permukaan tepung.
04 dari 10
Lembut menguleni adonan.
Menguleni adonan (tanpa terlalu banyak menyentuhnya). D.Schmidt Gunakan beberapa sendok besar untuk berbalik dan dengan lembut remas adonan. Jika Anda suka, Anda dapat menggunakan tangan Anda, tetapi sangat singkat, karena kehangatan dari tangan Anda akan mengeraskan adonan dan menyebabkannya menjadi kurang bersisik. Jika Anda ingin meremas dengan tangan: gunakan hanya ujung jari Anda, yang lebih dingin daripada telapak tangan Anda. Bilas jari Anda terlebih dahulu dengan air dingin dan keringkan sebelum menyentuh adonan. Juga, hanya uleni sebanyak yang dibutuhkan adonan untuk berkumpul - kurang pasti lebih banyak ketika datang ke kue.
Tips Pastry:
Jika Anda menemukan adonan terlalu lengket: Taburkan sedikit tepung di atas adonan saat Anda menguleni sampai kering tetapi tetap elastis.
Jika adonan terlalu rapuh dan tidak akan bersatu : mungkin terlalu kering. Coba tambahkan Tbsp lain. atau dua air dingin dan remas hingga rata.
05 dari 10
Roll out the Dough.
Meluncurkan Adonan. D.Schmidt Bersihkan ruang bersih dengan sangat lembut dengan tepung dan gulung adonan menggunakan penggulung. Gulung adonan sampai cukup tipis (1/4 "atau kurang).
Kiat:
Jika adonan menempel terlalu banyak pada rolling pin: tepunglah pin penggulung ditambah taburkan sedikit tepung di atas permukaan adonan.
Jika adonan bergerak terlalu banyak di konter Anda , itu berarti bagian bawahnya terlalu banyak terigu dan karenanya licin. Coba balikkan adonan dan gulung lagi (tanpa menumbuhkan kembali permukaan) untuk mencapai permukaan yang lebih lengket.
06 dari 10
Potong Round Pastry.
Memotong Round Pastry. D.Schmidt Menggunakan pemotong kue bulat besar, ATAU pinggiran gelas atau toples yang lebar (saya menggunakan botol Mason), potong sebanyak kue sebanyak yang Anda bisa. Anda dapat membuat kue-kue Anda sebagai kecil atau besar yang Anda suka - saya sekitar 3,5 inci lebar.
Cara terbaik untuk menghilangkan potongan pastry dari counter Anda sebenarnya dengan ujung jari Anda (dari sini dan seterusnya diperlukan jumlah tertentu untuk menyentuh adonan). Secara perlahan kupas dari meja dan letakkan di permukaan yang terpisah. Saat Anda sudah membuang semua ronde, gunakan tangan Anda untuk mengaduk adonan yang tersisa menjadi satu, lalu gulung kembali dan potong ulang sampai Anda sudah menghabiskan semua adonan (atau sebanyak mungkin).
07 dari 10
Sebarkan Pasta Kacang Merah.
Menyebarkan Pasta Kacang Merah. D.Schmidt Jatuhkan tsp penumpukan. (sesuaikan jumlah ini agar sesuai dengan ukuran putaran Anda) ke pusat setiap putaran. Lakukan ini untuk setengah jumlah putaran pastry, biarkan yang lain polos. Jika Anda memiliki sisa yang aneh, berikan pasta juga.
Sekarang, gunakan bagian belakang sendok Anda, keluarkan pasta kacang merah untuk menutupi sebagian besar setiap putaran kecuali untuk perimeter luar.
08 dari 10
Selesaikan Kue Kering.
Finishing the Pastries. D.Schmidt Panaskan oven Anda hingga 350 derajat. Saat oven Anda memanas, selesaikan pembuatan kue kering. Tutup setiap ronde yang sudah disiapkan dengan ronde pastry polos lainnya, seolah-olah Anda sedang membuat sandwich. Tekan sedikit atau cubit di sekeliling. Kemudian ambil pastry dan, putar di antara jari-jari Anda, cubitkan tepi luar sampai Anda tidak dapat lagi melihat di mana 2 putaran terpisah. Saat Anda menyelesaikan setiap kue, letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki. Jika Anda memiliki putaran aneh yang tersisa tanpa bagian atas , cukup lipat untuk membuat kue berbentuk bulan sabit.
09 dari 10
Panggang kue-kue.
Membalik Kue-Kue. D.Schmidt Jika Anda ingin kue-kue Anda memiliki kue khas Asia "bersinar", sikat telur kocok kecil di atas permukaan setiap kue. Kemudian panggang kue-kue selama 15 menit. Angkat dari oven dan balik kue-kue, lalu panggang sisi lainnya selama 15 menit lagi. Sekali lagi, sikat bagian atasnya dengan telur, jika diinginkan.
10 dari 10
Sajikan Kue Kacang Merah!
Melayani Kue Kacang Merah !. D.Schmidt Ketika kue kering berubah menjadi cokelat keemasan di kedua sisi, angkat dari oven. (Jika masih pucat, teruskan memanggang dan balikkan 5-10 menit, jika perlu, sampai Anda puas dengan warnanya). Biarkan agak dingin, dan sajikan.
Kue-kue ini paling baik disajikan hangat, tetapi juga baik pada suhu kamar. Menghidupkan kembali dengan cepat: memanaskan sebentar kue-kue, atau cukup masukkan ke pemanggang roti Anda (seperti kue tar yang Anda miliki saat masih kecil!).
Untuk menyimpan kue-kue Anda: letakkan dalam kaleng atau toples kue, atau dalam kantong plastik di meja Anda selama 2 hari pertama; dinginkan setelahnya.