Bumbu rasa jeruk dalam resep ini tidak hanya melunakkan iga panggang tetapi juga menambahkan banyak rasa lezat. Ambillah dari marinade dan taruh di atas panggangan untuk memanggang pelan dengan sentuhan rasa berasap untuk menjadikannya tulang rusuk terbaik yang pernah Anda miliki.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 prime rib roast (5-7 pon / 2.3-3.2 kg)
- 1 gelas / 240 mL bir
- 1/3 gelas / 80 mL
- selai jeruk
- 1/4 cangkir / 60 mL minyak zaitun
- 3 sendok makan / 45 mL kecap
- 3 sendok makan / 45 mL gula merah
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok makan / 15 mL mustard kering
- 1 sendok teh / 5 mL bubuk cabai
- 1 sendok teh / 5 mL lada hitam
- 1 sendok teh / 5 mL garam laut
Cara Melakukannya
Campurkan semua bahan, kecuali panggang, dalam mangkuk pencampur media. Dengan garpu, tusuk lubang ke dalam daging panggang dan tempatkan di dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali. Tuang rendaman di atas daging panggang, tas segel, dan biarkan merendam di dalam kulkas selama 2-4 jam.
Panaskan dulu panggangan untuk panas sedang-rendah. Keluarkan daging dari kantong plastik dan cicipi marinade. Tambahkan serpihan kayu sesuai rekomendasi pabrikan. Tempatkan iga panggang di atas rak pemanggang.
Pastikan untuk memiliki wajan yang diisi dengan satu inci air di bawahnya. Masak selama 2 1/2 hingga 3 jam, tambahkan serpihan kayu segar setiap 30 menit, dan menyikat dengan bumbu yang disediakan untuk waktu memasak 1 hingga 1 1/2 jam pertama. Carilah suhu internal 135 derajat F / 60 derajat C untuk medium langka atau 145 derajat F / 65 derajat C untuk medium. Setelah selesai, angkat panggang dari panggangan dan diamkan selama 10-15 menit sebelum mengukir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 844 |
| Lemak total | 42 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 285 mg |
| Sodium | 822 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 93 g |