Bisque kepiting ini dimulai dengan roux pirang yang lezat namun sederhana. Bisque krim ini mendapat warna dan rasa dari pasta tomat, sayuran, dan kaldu ikan atau jus kerang. Hidangan sore yang lezat ini siap hanya dalam waktu satu jam.
Kulitnya direbus dengan sayuran untuk membuat kaldu beraroma.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Roux:
- 6 sendok makan mentega
- 1 sendok makan tepung terigu
- Untuk Bisque:
- 1 pon kaki kepiting salju
- 1 wortel (potong dadu)
- 1 bawang (potong dadu)
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 rib seledri (potong dadu)
- 4 daun bawang (dicincang)
- 2 buah tomat matang (potong dadu)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 sendok makan
- Sherry kering
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 16 ons jus kerang (atau 2 cangkir stok ikan)
- 1 sendok teh
- pasta tomat
- 1 gelas
- setengah-setengah (atau krim ringan)
- 1 lada cabai rawit
- Hiasi: peterseli cincang
Cara Melakukannya
- Buat roux : Dalam panci kecil, lelehkan mentega di atas api kecil. Aduk tepung dan masak sampai pirang (emas pucat) dalam warna.
- Pisahkan kaki kepiting di tengah dan angkat daging. Cadangan potongan besar cangkang kepiting dan masukkan daging ke samping untuk hiasan.
- Dalam wajan di atas api sedang-rendah, tumis wortel, bawang merah, bawang putih, seledri, daun bawang, dan tomat dalam minyak sampai sayuran lunak. Aduk sherry kering dan bumbui dengan garam dan lada. Kentang wajan Deglaze; masak cairan di atas api besar. Tambahkan kerang stok dan kepiting; bawa mendidih. Kurangi hingga mendidih, tutup, dan lanjutkan memasak selama satu jam.
- Saring dan buang cangkang kepiting dan sayuran. Kentalkan sup dengan roux dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan pasta tomat, setengah-setengah, cabe rawit, dan garam dan lada secukupnya. Didihkan selama lima menit; ketegangan. Hiasi dengan daging kepiting dan peterseli.
Komentar Pembaca
- "Aku suka resep ini! Sejauh ini kepiting bisque terbaik yang pernah kumiliki. Dipasangkan dengan beberapa biskuit cheddar-bawang putih, itu membuat makanan yang lezat. Terima kasih sudah berbagi." Didi
- "Saya suka memasak dan memutuskan untuk mencoba sesuatu yang baru. Saya suka lobster bisque tapi ini adalah pertama kalinya saya mencoba bisque kepiting / Lobster dan saya harus mengatakan itu sangat mudah diikuti. Rasanya hebat dan teman-teman saya menikmatinya Saya benar-benar ingin membuat lobster bisque tetapi tidak dapat menemukan resep yang terdengar sama baiknya dengan Anda. Saya menambahkan lobster dengan kepiting dan rasanya lezat. " BB
- "Saya sudah pensiun di Baja Mexico dan ada restoran favorit yang saya suka yang memiliki lobster bisque yang saya sukai. Resep Anda untuk Crab Bisque jauh lebih baik. Saya telah membuat Lobster Bisque sebelum jadi saya tidak terintimidasi dengan merebus kulit dengan sayuran karena ada begitu banyak rasa di dalamnya. Saya memeriksa banyak situs dan situs Anda adalah satu-satunya dengan teknik ini dan Pemenangnya. Sungguh istimewa untuk makan malam Tahun Baru saya. " Pamela
Anda Mungkin Juga Menyukai
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 685 |
| Lemak total | 51 g |
| Lemak jenuh | 26 g |
| Lemak Tak Jenuh | 17 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Sodium | 675 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 14 g |