Kacang putih kadang mengandung konotasi yang membosankan. Saya lebih suka melihatnya sebagai kanvas kuliner yang lezat dan kosong. Untuk satu, saya pikir tekstur krim mereka tidak ada yang adiktif; itu menambah rasa mulut ke piring, tanpa menambahkan lemak apa pun. Gabungkan itu dengan fakta bahwa mereka sumber protein murah dan hampir tidak mungkin untuk memasak salah. Resep sup kacang putih ini dipukul dengan bumbu tradisional Provencal untuk efek yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon biji putih kering, disortir dan dibilas (Navy, great north, canellini)
- 4 cangkir kaldu ayam
- 2 gelas air
- 1 cangkir ham negara cincang
- 3/4 cangkir wortel cincang
- 3/4 cangkir bawang kuning cincang
- 2 sarung tangan bawang putih, dilumatkan dan dipotong
- 2 sendok teh parsley kering
- 1 1/4 sendok teh digosok bijak
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/4 sendok teh rosemary yang dihancurkan
- 1/8 sendok teh (sejumput) kemangi kering
- 2 kentang emas kecil, dimasak dan dihaluskan (sekitar 2/3 cangkir)
Cara Melakukannya
Tutupi kacang dengan 1 inci air dan rendam semalaman, atau didihkan dengan cepat, tutup dan sisihkan selama 1 jam.
Tiriskan kacang, letakkan dalam panci besar, dan tambahkan kaldu ayam, air, ham, wortel, bawang, dan bumbu ke dalam panci. Bawalah campuran tersebut dengan api kecil di atas api kecil dan biarkan sup memasak selama 90 menit hingga 2 jam, sampai kacang lunak. Tambahkan kentang tumbuk dan didihkan sup selama 5 menit tambahan.
Sajikan panas.
Sup kacang putih ini menghasilkan 8 hingga 10 porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 190 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 238 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 13 g |