Membersihkan dan Memetik Daging dari Kepiting

01 dari 10

Mulai

Memilih dan memakan kepiting adalah cara yang bersahaja dan bersahaja untuk menikmati krustasea yang lezat ini - tetapi kepiting tidak melepaskan hartanya dengan ringan. Memilih daging kepiting membutuhkan waktu, tetapi cukup mudah ketika Anda mengetahui beberapa trik dan kiat.

Pertama, siapkan ruang kerja yang besar. Berbaring koran karena kamu akan menjadi berantakan. Maaf, tapi kepiting pickin tidak mungil. Gunakan mangkok untuk kepiting matang Anda, semangkuk cangkang yang baik - Anda dapat menggunakan ini untuk persediaan dan saus - mangkuk untuk daging murni, dan memiliki tempat sampah di dekatnya.

Ketika Anda sudah siap, nyalakan musik, ambil bir atau limun dan pilih.

02 dari 10

Pilih Off the Legs

Ada banyak cara untuk memilih kepiting, tetapi Anda bisa mulai dengan melepas semua kaki dan cakar terlebih dahulu. Lakukan ini dengan meraih pangkal masing-masing kaki dan menariknya menjauh. Sisihkan untuk nanti.

03 dari 10

Mengupas Lempeng

Anda akan melihat piring di bawah kepiting Anda jika Anda membalik kepiting. Piring yang sempit dan runcing berarti kepiting anak laki-laki - jimmy dalam istilah East Coast. Kepiting perempuan, yang disebut "sooks" di Timur, memiliki lempengan segitiga yang lebar.

Geser jari Anda di bawah lempengan dan kupas kembali. Pegang dasar dan tarik semuanya.

04 dari 10

Membuka Tubuh

Sekarang saatnya membuka tubuh. Jepit ibu jari Anda di sisi tubuh yang berlawanan, kemudian tarik bagian atas kepiting dari bawah dan tegakkan diri Anda sendiri - akan ada segala macam benda yang tampak menjijikkan di sana. Mulailah membersihkan kepiting dengan meraih ujung depan dan mencubit semuanya.

05 dari 10

Hapus paru-paru

Paru-paru kepiting muncul sebagai selubung berbulu yang melapisi sisi tubuh. Buang semuanya dan buang semuanya. Kisah seorang istri tua mengatakan mereka beracun, tetapi sebenarnya mereka tidak bisa dicerna dan rasanya tidak enak.

Sekarang kikis benda-benda yang lengket di bagian tengah dua bagian padat kepiting. Benda-benda kehijauan adalah hati, yang disebut tomalley. Anda bisa memakannya, dan banyak yang menyukai bagian kepiting ini. Jika Anda memiliki kepiting betina dan Anda melihat barang-barang oranye terang di dalam, itu enak: Ini telur atau telur, juga disebut "karang" dalam kerang. Coral lezat ketika dihangatkan dan disajikan di atas roti panggang atau digunakan dalam kepiting. Anda juga bisa menambahkannya ke sup kepiting - sebenarnya, itu adalah bahan utama dalam sup kepiting .

06 dari 10

Mencapai Daging Tubuh

Ada banyak daging yang baik di tubuh kebanyakan kepiting, terutama kepiting biru dan Dungeness . Itu terletak di saluran-saluran bertulang rawan di masing-masing dari dua sisi tubuh yang sama. Pegang setiap sisi dan pecahkan tubuh menjadi dua untuk sampai ke sana.

07 dari 10

Ekstraksi Daging Tubuh

Sekarang Anda bisa memancing semua daging yang lezat dari labirin saluran kartilago ini. Awalnya bisa menakutkan, tetapi jangan berkecil hati. Anda akan belajar cara menavigasi labirin ini dan pemetikan akan berjalan lebih cepat setelah beberapa upaya.

Anda mungkin hanya ingin repot dengan bagian ini jika Anda memiliki Dungeness atau blue crabs, atau kepiting lainnya dengan cangkang atas yang lebih lebar dari 5 1/2 inci. Tubuh kepiting yang lebih kecil itu enak, tetapi Anda akan melakukan banyak pekerjaan hanya untuk daging yang sedikit. Tambahkan tubuh kepiting yang lebih kecil ke dalam stok dan saus sebagai gantinya untuk mendapatkan kepiting manis itu.

08 dari 10

Mulai dari Claws

Mulailah dengan kaki dan cakar dengan menarik bagian bawah setiap cakar. Ini sering menarik semua daging cakar bagian dalam dengan itu, tapi itu akan melekat pada benda berbentuk sirip, tulang rawan keras di tengah. Hanya mencubit daging di pangkal cakar dan menariknya dari tulang rawan.

09 dari 10

Memetik Daging Dari Kaki

Daging di dalam kaki dapat diekstraksi dengan mematahkan sendi ke belakang. Sama seperti dengan cakar, daging biasanya akan tetap melekat pada sepotong tulang rawan yang tipis. Hanya menyelipkan daging dari kartilago ini. Sekali lagi, Anda mungkin hanya ingin repot-repot dengan ini jika Anda memiliki kepiting besar.

10 dari 10

Finishing Up With the Nut Cracker

Akhiri kepiting Anda dengan mematahkan cakar dan buku-buku jari kerasnya. Beberapa orang menyukai daging buku yang terbaik - memiliki rasa yang luar biasa.

Gunakan tekanan yang cukup untuk memecahkan cakar. Tingkatkan tekanan secara perlahan sampai cakar retak, lalu ambil cangkang dan ekstrak dagingnya. Jika Anda menghancurkannya terlalu kuat, Anda akan menumbuk daging, dan potongan-potongan cangkang akan menggilingnya.

Jika semua ini kedengarannya seperti banyak pekerjaan, dan memang benar, tetapi Anda akan dapat memilih kepiting hanya dalam beberapa menit setelah Anda menguasainya.