Choka sebenarnya bukan makanan — ini cara menyiapkan makanan, seperti sup adalah cara menyiapkan daging atau unggas. Choka terutama hidangan yang dibuat dengan sayuran atau ikan kering, panggang atau api-panggang untuk memberikan rasa berasap yang unik. Memanggang tidak akan menghasilkan efek Amerika Latin yang sama, tetapi itu akan berhasil jika Anda tidak memiliki cara memasak di atas api terbuka. Anda dapat menggunakan ayam pedaging Anda dalam sejumput nyata juga.
Choka mengambil asal-usulnya dari masakan India — ini adalah hidangan populer di Bihar — jadi ini benar-benar mewakili masakan multikultural Karibia, yang sangat dipengaruhi oleh makanan dan tradisi Afrika, India, China, Timur Tengah dan Eropa.
Variasi Choka
Sayuran atau basis ikan choka dimurnikan atau ditumbuk halus setelah pemanggangan kebakaran. Ini kemudian dikombinasikan dengan aromatik seperti bawang, bawang putih, asam , cabai dan daun ketumbar. Bumbu dapat bervariasi tergantung pada jenis choka yang Anda buat. Misalnya, daun ketumbar terutama digunakan saat membuat choka tomat, dan itu juga bisa ditambahkan ke kentang choka.
Enam jenis dasar choka dinikmati di Karibia dan telah diadopsi di tempat lain di dunia.
Potato choka: Disebut aloo choka di Trinidad, kentang adalah sayuran utama dalam hidangan ini. Ini dipasangkan dengan bawang hijau, ketumbar dan saus cabai atau serpihan. Versi Trinidad terkadang menambahkan bawang putih.
Coconut choka: Jangan berpikir manis. Meskipun choka ini dibuat dengan kelapa, itu juga termasuk bawang, saus lada dan thyme. Satu kelapa biasanya cukup untuk memberi makan keluarga beranggota empat.
Ikan asin choka: Ini sering dibuat dengan hiu di Karibia, tetapi Anda bisa memberi garam ikan apa pun yang Anda inginkan. Tambahkan bawang putih, wortel, bawang, dan minyak kedelai.
Smoked herring choka: Ikan herring dipecah menjadi serpihan dan ditambahkan ke tomat, minyak zaitun dan cabai.
Eggplant choka: Disebut baigan choka di Trinidad dan Tobago, terung panggang dikombinasikan dengan tomat, bawang merah, dan lada bonnet scotch di hidangan ini.
Tomato choka: Penambahan bawang putih, jalapenos, bawang merah dan minyak jagung melengkapi resep choka ini berdasarkan tomat. Scotch bonnet paprika dapat digunakan sebagai pengganti jalapeños jika Anda lebih suka panas yang serius, atau Anda dapat menyajikan cabai di sisi jika ada tamu Anda memiliki selera yang halus. Bawang manis adalah yang terbaik untuk jenis choka ini.
Varietas lainnya termasuk choka labu dan choka alpukat.
Cara Makan Choka
Chokas umumnya dinikmati dengan roti , sejenis roti pipet India. Jika Anda tidak berada di pulau dan tidak punya waktu untuk membuat roti Anda sendiri, pertimbangkan roti Italia atau Prancis sebagai pengiring. Chokas dimakan dengan nasi dan dhal, sup miju-miju yang dibumbui , di beberapa daerah.
Sarapan Chokas
Chokas dapat disajikan untuk sarapan, makan siang atau makan malam, tetapi beberapa secara tradisional disajikan saat sarapan, termasuk choka tomat, choka terung dan kentang choka.