Carne adovada adalah daging babi direbus dalam saus cabai kering tanah. Jangan khawatir dengan secangkir penuh bubuk cabai merah; Merah cabai Meksiko baru relatif ringan. Rebusannya memanas tetapi tidak pernah terlalu pedas. Di New Mexico, Anda dapat menemukan carne adovada di menu sarapan, yang mungkin menjadi salah satu hal terbaik tentang New Mexico . Itu membuat makanan yang lezat kapan saja sepanjang hari. Tidak peduli kapan Anda memakannya, sajikan adachi carne dengan tortilla jagung .
Perhatikan bahwa Anda ingin menggunakan lemak, "keras" dipotong seperti pantat / bahu untuk rebusan ini karena daging akan menjadi lebih empuk dari panjang, memasak lambat . Pelajari lebih lanjut tentang potongan daging babi di sini .
Tanah kering Bubuk cabai merah Meksiko baru tersedia di Chimayo To Go.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak sayur
- 3 pon
- pantat babi atau
- bahu babi , dipangkas dengan baik dari lemak dan dipotong menjadi potongan 1 inci
- 2
- bawang bombay (cincang)
- 6 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh garam laut halus
- 1 sendok makan tepung atau masa harisa
- 1/2 sdt lada segar
- 1 cangkir (8 ons) bubuk kering bubuk cabai merah Meksiko
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350F.
- Panaskan panci besar dengan api sedang. Setelah panci panas, tambahkan minyak. Saat minyak panas, tambahkan potongan daging babi untuk mencokelatkannya. Tambahkan cukup daging babi saja sehingga potongan-potongan itu berada dalam satu lapisan dan jangan saling menyentuh; Anda mungkin perlu melakukan ini secara batch. Daging babi harus mendesis yang kedua menyentuh pot; jika tidak, lepaskan dan tunggu panci memanas. Masak daging babi, tidak terganggu, sampai masing-masing bagiannya kecokelatan di satu sisi, sekitar 3 menit. Balik dan cokelat di semua sisi. Pindahkan babi ke mangkuk besar atau piring dan ulangi dengan sisa batch seperlunya.
- Ketika semua daging babi sudah kecokelatan dan disisihkan, tambahkan bawang, bawang putih, dan garam ke panci. Masak, aduk terus sampai bawang lunak, sekitar 3 menit. Taburkan bawang dengan masa atau tepung dan merica dan masak, aduk, sampai rasa mentah dari masa atau tepung memasak (jika Anda menggunakan tepung itu akan berbau sedikit seperti kulit pai), sekitar 3 menit.
- Tambahkan cabai tanah dan aduk agar tercampur. Tambahkan 4 cangkir air dan didihkan.
- Dalam blender, putar campuran chili sampai halus. Anda mungkin ingin melakukan ini secara bertahap, tergantung pada ukuran blender Anda. Pastikan untuk memegang handuk dapur di atasnya untuk melindungi diri Anda (dan dinding Anda) dari semua cipratan potensial. Kembalikan campuran Chili ke dalam pot. Jika Anda memiliki blender imersi genggam, ini saat yang tepat untuk menggunakannya.
- Setelah saus dicampur, tambahkan lagi 1 cangkir air dan daging babi yang sudah kecoklatan. Bawa semuanya sampai mendidih, tutup, pindahkan ke oven, dan panggang selama 1 jam.
- Ambil panci dari oven dan aduk rebusan setelah jam pertama. Tambahkan tambahan 1 cangkir air ke panci jika rebusannya tampak kering. Pulihkan panci dan kembalikan ke oven untuk memanggang sampai daging babi hancur saat Anda mencoba memotongnya dengan garpu dan sausnya kental, sekitar 1 jam lagi. Sajikan carne adovada panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 704 |
| Lemak total | 38 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 215 mg |
| Sodium | 905 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 63 g |