Bagaimana Fillet Sardines - Deboned dan Butterflied Sardines

01 06

Ikan Sarden Segar

Ikan Sarden adalah ikan yang populer dan terjangkau di Maroko, di mana mereka sering dinikmati dalam bentuk yang paling sederhana dengan memanggang ikan utuh dengan sedikit atau tanpa bumbu, atau dengan memanggang ikan sarden di atas hamparan garam batu .

Beberapa resep sarden yang paling populer, bagaimanapun, membutuhkan fillet ikan sarden tanpa tulang. Sementara kita biasanya memiliki debet ikan dan kupu-kupu ikan sarden untuk kita, ada kalanya pekerjaan sarden filleting harus dilakukan di rumah. Untungnya, ini adalah tugas yang relatif sederhana; slide berikut akan memandu Anda melalui proses.

02 06

Memilih Sarden Segar

Mulai, tentu saja, dengan memilih ikan sarden segar. Kulit harus mengkilap dan memiliki kilau; mata harus cerah, dan ikan harus merasa kuat. Hidung Anda dapat membantu Anda menilai juga - ikan sarden segar seharusnya tidak memiliki bau amis yang menyengat.

Perlu diingat bahwa kira-kira setengah berat yang dibeli akan dibuang. Jadi, jika sebuah resep panggilan untuk satu pon fillet sarden, Anda akan ingin membeli dua pon sarden utuh.

Satu Anda membawa pulang ikan, saatnya untuk membersihkan dan mengisi.

03 06

Hapus Kepala

Tetapkan mangkuk untuk mengumpulkan sampah dan mangkuk lain yang diisi dengan air tawar; Anda akan menggunakan air untuk membersihkan jari-jari Anda, pisau dan ikan seperlunya saat Anda bekerja.

Kemudian, hal pertama yang pertama - mulailah dengan melepas kepala. Kami melakukannya di sini hanya dengan menekuk kepala ke belakang seperti yang ditunjukkan; itu akan dengan mudah melakukan. Jika itu mengganggu Anda, Anda dapat menggunakan pisau tajam untuk memotongnya.

04 06

Hapus Innards

Setelah kepala dihapus, saatnya untuk melepas jeroan.

Pegang sarden di satu tangan, sisi perut ke atas, atau pegang pada talenan di posisi yang sama. Dengan pisau tajam kecil, potong sarden dengan mengiris seluruh bagian bawahnya. Pegang rongga terbuka sedikit sehingga Anda dapat menghapus dan membuang jeroan.

05 06

Buka Sarden dan Hapus Tulang

Gunakan jari-jari Anda untuk membongkar rongga sarden untuk mengipasi atau "kupu-kupu" ikan sampai benar-benar terbuka dan datar. Tulang ikan sekarang harus diekspos.

Jalankan jari-jari Anda atau pisau Anda di sepanjang tulang punggung ikan untuk melepaskannya dari daging. Mulai dari kepala dan bekerja menuju ekor, dengan lembut mengangkat tulang belakang dan tulang rusuk.

Ekor harus ditarik dengan tulang. Jika tidak, potong atau tariklah secara terpisah.

06 06

Butterflied Sardine Fillet Siap untuk Memasak

Fillet butterflied sarden seharusnya sekarang terlihat seperti ini. Periksa fillet untuk setiap tulang yang tersesat dan lepaskan. Celupkan fillet ke dalam air, gosok kulit untuk menghilangkan sisik apa pun. Setelah dibersihkan untuk kepuasan Anda, sisihkan sampai siap untuk dimasak. Seluruh fillet dengan kulit bisa dimakan.

Ulangi dengan sarden yang tersisa. Setelah Anda melakukan beberapa, pekerjaan akan menjadi lebih mudah dan Anda akan dapat bekerja dengan cepat.

Coba gunakan fillet sarden dalam resep Maroko ini:

• Sarden Goreng yang diisi dengan Chermoula
• Balls Sarden dalam Saus Tomat Pedas