Jenis roti irisan roti India Barat
Roti adalah salah satu makanan yang luar biasa yang berasal dari Karibia. Masakan ini sangat dipengaruhi oleh India, Afrika, Cina, Portugal, Spanyol, Kerajaan Inggris, Suriah, dan Lebanon, serta masyarakat adat yang merupakan penduduk asli dari bagian dunia ini. Makanan yang dimasak di sini dan dimakan setiap hari mencerminkan berbagai pengaruh ini, termasuk roti, sejenis roti tawar India .
Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname dan Jamaika memiliki populasi Indian Timur yang sangat besar.
Negara-negara seperti Barbados, Antigua, Grenada, dan St. Kitts-Nevis juga memiliki populasi India Timur, meskipun mereka tidak begitu besar. Anda akan menemukan roti di semua tempat ini, dibuat dengan tepung serbaguna dan baking powder biasa yang bertindak sebagai agen ragi. Anda akan melihat pengaruh India Timur ini di banyak flatbreads di daerah Karibia, tetapi rotis India Barat berbeda.
Jenis Roti
- Paratha roti seperti kue berlapis. Adonan beristirahat setidaknya 30 menit setelah diremas dan sebelum digulung, kemudian diolesi dengan minyak sayur atau ghee . Kemudian digulung dan berputar dan dibiarkan untuk beristirahat selama 30 menit lagi sebelum dimasak di atas wajan besi datar yang dikenal sebagai tawah . Setelah dikeluarkan dari wajan, segera diremas dengan bertepuk tangan. Ini melepaskan lapisan. Roti jenis ini bisa dimakan apa adanya, tapi biasanya disajikan dengan tumisan sayuran atau kari atau choka, sayuran panggang api yang digiling atau dihaluskan dan dibumbui dengan bawang putih, cabai, asam atau mangga hijau. Roti jenis ini disebut sebagai "buss-up-shut" di Trinidad dan Tobago karena roti panas hancur berkeping-keping.
- Roti Sada adalah jenis roti kasar yang dibuat dengan tepung, baking powder, dan garam. Kadang-kadang ragi instan dapat ditambahkan untuk memberikan adonan eksterior yang lebih keras. Dari semua rotis, roti sada adalah yang paling sederhana untuk dibuat. Adonan diistirahatkan selama 30 menit setelah diuleni, kemudian dipotong menjadi potongan besar dan digulirkan ke ketebalan 1 / 4- 1/2 inci. Ini dimasak di tawah . Tidak ada minyak yang digunakan, jadi hampir seperti memanggang adonan. Roti sada menyerupai roti pita, tapi lebih hangat. Ini bisa dimakan mentega atau dengan selai, tapi roti sada kebanyakan dinikmati dengan terong choka (pikirkan baba ganoush ) atau choka tomat , yang mirip dengan salsa tomat yang dimasak.
- Dhal puri adalah roti yang diisi dengan bumbu kacang yang dibumbui, dimasak, dan terbelah. Ini dianggap sebagai roti perayaan karena umumnya dibuat pada akhir pekan, pada hari libur dan di festival. Ini juga ditampilkan sebagai camilan sehari-hari di berbagai tempat makan di banyak pulau. Ini bisa dimakan apa adanya atau dengan jenis chutney yang asam. Terkadang juga disajikan dengan ayam, bebek, kambing, atau kari kambing.
- Roti Dosti dibuat dengan memasak dua potong adonan bersama. Ini dibuat dengan adonan yang sama dengan rotis lainnya: tepung serba guna, garam, dan baking powder, bersama dengan sedikit garam dan gula. Setelah beristirahat selama 30 menit, adonan diremas dibagi menjadi bagian yang sama dalam bilangan genap. Adonan dibagi menjadi delapan bagian membuat empat rotis. Dosti roti adalah roti ganda yang efektif. Setiap bagian adonan disikat dengan minyak atau ghee , lalu ditekan bersama untuk membuat pasangan. Setelah beristirahat selama beberapa menit, roti dimasak di atas wajan besi cor panas. Ini terus-menerus disikat dengan minyak atau ghee saat dimasak. Dimakan dengan kari dan chokas atau apa adanya.
- Roti Aloo adalah roti isi yang lain. Isian ini dibuat dengan kentang tumbuk yang dibumbui dan dimasak di atas tawah dengan sedikit minyak atau ghee . Roti ini sangat populer baik sebagai sarapan atau makan malam. Ini umumnya dimakan apa adanya.
- Lada roti adalah jenis roti yang ditemukan di Trinidad dan Tobago. Isinya terbuat dari parutan kentang, wortel, keju, dan banyak cabe cincang.
Membeli Roti
Anda dapat meminta roti ayam, roti daging sapi, roti channa , roti kentang, atau roti sayuran ketika Anda membelinya di Karibia. Ini berarti Anda meminta roti paratha atau dhal puri dengan salah satu kari yang ditawarkan. Ini disajikan seperti bungkus.
Paratha roti dan dhal puri adalah dua rotis yang dijual secara komersial. Yang lain dibuat dan disajikan di rumah.