Tentang Daging Sapi Asin & Daging Asin
Daging sapi yang diawetkan garam dan babi yang diawetkan dengan garam membentuk daging asin bagi kita di Karibia. Potongan daging sapi yang dikenal sebagai Sandung lamur digunakan untuk membuat daging sapi asin serta irisan tebal ujung rusuk. Asin babi asin dibuat dengan ekor babi, moncong, dan telinga.
Daging asin dijual dalam jumlah kecil terutama karena digunakan dalam jumlah kecil, ini karena kandungan natriumnya yang tinggi.
Setiap negara di wilayah tersebut serta setiap rumah tangga menggunakan daging asin dengan berbagai cara.
Ada yang menggunakannya untuk memberi garam dan membumbui seluruh hidangan yang mereka masak sementara yang lain gunakan sebagai protein utama dalam hidangan. Penggunaan daging asin sebagai protein utamanya terutama sekali dalam piring satu panci seperti Guyanese Cook-Up Rice (kacang, beras dan berbagai daging dimasak dengan santan dan rempah segar), Trinidadian Pelau (sangat mirip dengan Nasi Cook-up ) atau Jamacian Stew Peas (kacang merah rebus dan ekor babi).
Menyiapkan Daging Garam untuk Memasak
- Daging asin cenderung lebih asin daripada babi asin.
- Untuk menghilangkan kelebihan garam dari Salt Meat, rendam di malam hari dengan air mendidih. Tiriskan dan bilas keesokan harinya dan kemudian tambahkan ke dalam panci dengan air segar dan didihkan selama 20 menit. Tiriskan dan gunakan sesuai resep.
- Sebagai aturan, Anda tidak ingin menghapus semua garam dari daging asin, Anda hanya ingin mencicipinya secukupnya.
- Jika Anda menggunakan Salt Meat untuk mengaramkan dan membumbui hidangan, Anda dapat memilih untuk memotongnya menjadi potongan-potongan besar dan menambahkannya ke panci pada awal memasak. Namun, jika Anda menggunakannya sebagai protein utama untuk hidangan Anda, Anda akan ingin memotongnya menjadi potongan yang lebih kecil dan memasaknya sesuai dengan petunjuk resep.
- Beberapa koki lebih suka menambahkan Daging Asin seperti halnya tanpa menghilangkan garam berlebih. Meskipun ini baik-baik saja, Anda perlu menambahkan lebih sedikit Daging Asin jika tidak dapat membuat hidangan Anda terlalu asin.
Memasak Daging Asin
Di Barbados, Salt Meat digunakan untuk membumbui dan mengeringkan pokok sehari-hari yang populer - Beras dan Kacang Tanah.
Daging Garam dihargai dalam hidangan ini dan Anda akan sering menemukan para koki mengeluarkannya dari panci dan menyisihkannya sendiri untuk digigit, nanti.
Asin Babi-ekor adalah makanan jalanan yang populer di beberapa pulau. Ekor babi direbus sampai sebagian besar garam telah dihilangkan dan daging sudah matang sepenuhnya. Kemudian ditempatkan di atas panggangan dan terus-menerus disiram dengan saus barbekyu.
Stew Peas adalah hidangan Jamaika terkenal yang mengandung Salt Salt. Ini adalah rebusan kacang merah dan Daging Asin yang kaya, kental, dan lembut. Sup ini juga berisi pangsit, yang disebut pemintal karena bentuknya yang panjang dan langsing. Stew Peas disajikan di atas nasi putih.
Daging Asin ditambahkan ke sup dan rebusan juga. Hal ini terutama dicintai ketika ditambahkan ke hidangan yang dibuat dengan Ketentuan Dasar seperti Mettagee , Oil Down dan Run Down (ini semua berbagai bentuk Ketentuan Tanah dimasak dalam santan).