Dengan atau tanpa kuah opsional, resep dasar ini membuat daging panggang matang yang lezat dan sangat empuk. Panci panggang hanya membutuhkan waktu 15 hingga 20 menit persiapan. Masukkan semuanya ke dalam slow cooker di pagi hari, atur, dan lupakan sampai waktu makan malam!
Lihat kiat dan variasi untuk beberapa gagasan sayuran dan bumbu tambahan bersama dengan beberapa substitusi yang mungkin.
Peralatan
- wajan besar atau panci tumis
- slow cooker
Bahan
- 2 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun extra-virgin
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 4 pon panggang daging (chuck atau putaran bawah)
- 1/2 cangkir air atau kaldu daging sapi
- 2 bawang besar
- 4 hingga 5 kentang sedang (1 1/2 hingga 2 pon)
- 2 hingga 3 wortel sedang
- 1 daun salam kering (1 besar atau dua kecil)
- Untuk Gravity Opsional:
- Opsional: 1 1/2 sendok makan tepung serbaguna
- Opsional: 1 hingga 2 sendok makan air
Instruksi
- Panaskan 2 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun dalam wajan atau tumis panci di atas api sedang-tinggi.
- Tepuk daging panggang dengan tisu untuk dikeringkan; buang semua lemak yang terlihat.
- Bumbui daging panggang dengan garam dan lada, lalu debu di semua sisi dengan tepung.
- Coklat panggang daging panggang di semua sisi dalam minyak panas.
- Lepaskan daging panggang ke piring.
- Tambahkan 1/2 cangkir air atau kaldu sapi ke dalam wajan; aduk dan singkirkan bagian bawah panci untuk melonggarkan bit-bit cokelat. Angkat panci dari api dan sisihkan.
- Potong 2 bawang besar menjadi dua memanjang. Kupas dan kemudian potong menjadi irisan 1/4 inci. Tempatkan bawang di bagian bawah crockpot 3 1/2-quart atau lebih besar.
- Potong 4 atau 5 kentang sedang menjadi 1-inci hingga 2 inci. Tambahkan kentang ke panci dengan bawang.
- Potong 2 atau 3 wortel menjadi ronde setebal 1/2 inci. Tambahkan wortel ke sayuran di crockpot.
- Taruh daging panggang kecoklatan di atas sayuran. Jika pot panggang terlalu besar untuk muat dengan nyaman di periuk, potong menjadi dua atau lebih.
- Tuangkan jus dari wajan di atas panci panggang dan sayuran.
- Bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam yang digiling dan tambahkan 1 daun salam .
- Tutup panci dan masak pada pengaturan RENDAH selama 8 hingga 10 jam, atau pada pengaturan HIGH sekitar 4 1/2 hingga 5 1/2 jam. Sayuran harus empuk dan dagingnya hampir berantakan. Untuk daging panggang shreddable, lebih lama lebih baik.
- Angkat daging panggang dan sayuran ke piring saji; tetap hangat sampai waktu penyajian.
Opsional Gravy
- Sisihkan lemak atau saring cairan ke pemisah lemak. Tuangkan cairan yang sudah dihilangkan lemak ke dalam panci.
- Bawa cairan sampai mendidih dengan api besar. Kurangi panas ke sedang-rendah dan teruskan memasak hingga berkurang menjadi sekitar 1 hingga 1 1/2 gelas. Rasakan dan sesuaikan bumbu .
- Campurkan 1 1/2 sendok makan tepung serbaguna dengan 1 hingga 2 sendok makan air dingin; aduk sampai rata dan tercampur rata.
- Tambahkan campuran tepung ke cairan tereduksi dan teruskan memasak sampai mengental.
Tips dan Variasi
- Karamelisasi yang diperoleh dengan mencokelatkan daging sapi dapat sangat meningkatkan rasa, tetapi tidak mutlak diperlukan. Jika Anda kekurangan waktu, hilangkan minyak zaitun dan 2 sendok makan tepung dan masukkan daging sapi yang telah dibumbui ke dalam slow cooker tanpa browning.
- Potongan daging panggang terbaik sering diberi label "panggang daging panggang". Untuk daging sapi yang paling beraroma dan lezat, gunakan daging panggang tanpa lemak, ronde bawah, atau panggang daging panggang. Tulang panggang 7-tulang adalah pilihan lain yang sangat baik tetapi cukup besar, jadi pastikan slow cooker Anda cukup besar. Atau Anda bisa meminta tukang memotongnya menjadi dua.
- Anda dapat menggunakan parsnip, lobak, rutabaga, atau sayuran akar lainnya di hidangan ini.
- Untuk citarasa Italia, tambahkan 14,5 ons tomat potong dadu atau yang dihancurkan ke panggang bersama dengan 2 siung bawang putih cincang dan 1/2 sendok teh daun kemangi kering.
- Ganti semua atau sebagian dari air atau kaldu sapi dengan anggur merah untuk rasa yang lebih kaya. Gunakan cabernet, merlot, atau anggur merah kering berkualitas baik lainnya.