Musim panas tiba dan panasnya menyala! Dan itu berarti tidak ada yang ingin mengayunkan oven mereka atau menyalakan kompor mereka jika mereka dapat membantu. Untungnya, mie soba yang dingin dan renyah ini membutuhkan sedikit panas (cukup untuk memasak mie yang lembut) dan mengemas banyak rasa.
Mentimun segar, wortel yang renyah, paprika yang terang, lobak zesty dan daun bawang menambahkan kecerahan dan tekstur pada mie soba yang kenyal. Sausnya adalah kombinasi rasa yang menyegarkan: jus jeruk nipis dan cuka, madu manis, jahe pedas dan saus sambal, dan minyak wijen yang pedas. Ini sempurna untuk makan siang musim panas dan berjalan dengan baik jika Anda sedang makan al fresco. Makan hidangan ini sendiri atau pasangkan dengan ikan bakar yang lembut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 oz mi soba kering
- 2 sendok makan minyak grapeseed atau canola
- 1 jeruk nipis (dijus)
- 1 sendok makan parutan jahe segar
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh madu
- 1 sendok teh saus sambal (seperti saus sambal Korea atau Sriracha)
- Garam dasbor dan merica
- 4 mentimun Persia kecil (diiris tipis)
- 2 wortel sedang (potong korek api atau parut kasar)
- 1 paprika merah atau kuning kecil (diiris tipis)
- 6 lobak kecil (diiris tipis)
- 4 daun bawang (diiris)
- 2 sendok makan bubuk ketumbar segar (cincang)
- 1 sendok makan biji wijen
Cara Melakukannya
- Masak mie soba sesuai dengan arah paket. Bilas dengan air dingin dan tiriskan dengan baik. Menyisihkan.
- Buat saus. Campurkan minyak, air jeruk nipis, jahe, cuka, minyak wijen, madu, dan sambal dalam mangkuk kecil. Bumbui dengan garam dan merica dan aduk hingga tercampur rata.
- Dalam mangkuk besar, gabungkan mie soba, mentimun, wortel, paprika, lobak, daun bawang, dan daun ketumbar. Tambahkan saus dan aduk rata untuk menggabungkan. Rasa untuk bumbu.
- Taburi dengan biji wijen dan sajikan segera atau simpan di kulkas hingga satu hari. Aduk lagi sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 324 |
| Lemak total | 13 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 758 mg |
| Karbohidrat | 47 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 7 g |