Beef dan paprika manis dimasak dengan saus kacang hitam yang gurih di masakan rumahan Kanton ini. Cocok dengan mie atau nasi dan pasti akan menjadi hit.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pon daging sapi (sirloin atau steak panggul bagus)
- 2 paprika besar (2 hijau atau 1 hijau dan 1 merah)
- 2 sendok teh
- kacang hitam yang difermentasi (meningkat menjadi 1 sendok makan jika diinginkan)
- 1 sendok makan bawang putih (cincang)
- 2 sendok teh jahe (cincang)
- 1/4 cangkir kaldu ayam (atau kaldu)
- 1 sendok teh maizena (dicampur dengan 4 sendok teh air)
- 1/4 sendok teh gula
- Opsional: lada secukupnya
- 3 1/2 sendok makan minyak (untuk menggoreng)
- Untuk Marinade:
- 1/4 sendok teh gula
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh kecap hitam
- 1 sendok teh Cina
- anggur beras (atau sherry kering)
- 1 sendok makan minyak sayur
Cara Melakukannya
- Potong daging sapi di sepanjang gandum menjadi strip tipis, 1 1/2 - 2 inci panjang. Kemudian potong daging sapi di atas gandum sehingga Anda memiliki strip tipis yang 1 1/2 - 2 inci panjang, tebal 1/2 inci dan lebar 1/8 inci. Taruh daging sapi dalam mangkuk dan aduk bahan bumbunya. Rendam daging sapi selama 30 menit.
- Sementara daging sapi sedang diasinkan, siapkan sayuran. Potong paprika menjadi potongan tipis agar cocok dengan daging sapi. Bilas kacang hitam yang difermentasi dalam air hangat untuk menghilangkan kelebihan garam. Cincang halus. Dalam mangkuk kecil, campurkan kacang dengan bawang putih dan jahe cincang.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dengan 4 sendok teh air. Campur dengan kaldu atau kaldu.
- Panaskan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan 1/2 campuran kacang hitam, bawang putih, dan jahe. Tumis sebentar (sekitar 30 detik) dan tambahkan daging sapi. Tumis sampai dagingnya hampir matang. Hapus daging sapi dari wajan.
- Panaskan wajan dan tambahkan 1 1/2 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan sisa 1/2 campuran kacang hitam. Tumis sebentar (sekitar 30 detik) dan tambahkan potongan paprika. Tumis selama 2 menit. Berikan stok dan campuran tepung maizena / air dengan cepat dan tambahkan ke dalam wajan. Tambahkan gula. Rasakan dan sesuaikan bumbu jika diinginkan. (Tambahkan lada pada titik ini jika diinginkan).
- Tambahkan daging sapi kembali ke wajan. Aduk sampai saus mengental dan dagingnya matang. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Sodium | 236 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 17 g |