Halloumi adalah keju putih dari Siprus yang terbuat dari campuran domba dan susu kambing. Rasanya ringan tapi asin dan rasanya mirip dengan keju mozzarella. Beberapa jenis halloumi memiliki bumbu kering seperti mint atau oregano ditambahkan juga.
Ketika keju halloumi sedang dibuat, dadih biasanya dimasak dengan panas tinggi setidaknya selama satu jam, tetapi sering lebih banyak. Keju ini memberikan tekstur kenyal, semi-keras yang "berderit" di antara gigi dan titik leleh yang lebih tinggi dari normal yang berarti melunak ketika dipanaskan tetapi tidak meleleh sepenuhnya.
Untuk alasan ini, halloumi adalah keju yang bisa dipanggang atau digoreng karena akan menahan bentuknya. Bahkan, keju tidak benar-benar dimakan dingin, karena tekstur dan rasa lebih nikmat jika keju dipanaskan dalam beberapa cara.
Meskipun petunjuk di bawah ini menjelaskan cara memanggang irisan halloumi, keju juga dapat dipotong menjadi kubus dan dipanaskan dalam panci sup atau diulir ke tusuk sate dan dipanggang dengan sayuran. Anda bahkan dapat menumis kubus dari halloumi dengan minyak dan bawang putih atau sayuran.
Jika Anda ingin mengupas irisan halloumi dan bukannya memanggangnya, potong keju menjadi lempengan 1 / 4- hingga 1/2 inci. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang-tinggi. Tambahkan keju dan goreng selama 3 menit di setiap sisi. Seringkali, halloumi disajikan dengan tidak lebih dari sedikit jus lemon di atasnya.
Memanggang Halloumi, Langkah Demi Langkah
Memanggang halloumi itu mudah. Untungnya, hari-hari ini halloumi dapat dibeli di sebagian besar toko kelontong.
Atau cari keju di pasar makanan khusus. Halloumi sering dijual dengan potongan 1/2-pound pra-paket.
- Panaskan panggangan dengan api sedang-tinggi.
- Iris halloumi menjadi lempengan setebal 1/4 hingga 1/2 inci.
- Letakkan irisan keju langsung di atas panggangan.
- Panggang irisan keju halloumi selama sekitar 3 menit per sisi, sampai keju berwarna kecoklatan di bagian luar dan hangat dan lembut di bagian tengah.
- Piring dan sajikan keju dengan segera. Halloumi memiliki rasa paling ketika hangat.
- Hiasi irisan keju dengan irisan lemon dan / atau rempah segar seperti peterseli cincang, mint, basil atau oregano.