Daging Sapi Steaks dan Cara Memasak Mereka Dari Rok ke Tomahawk

Apakah Anda memasak steak di rumah atau menyimpannya untuk acara khusus, penting untuk mengetahui steak Anda.

Pelajari lebih lanjut tentang 5 jenis steak ini dan cara memasaknya - dari steak rok hingga steak tomahawk.

• 01 05

  Rok Steak

  Rok steak adalah otot diafragma sapi sapi, terletak di antara perut dan dada. Ini adalah potongan panjang, rata dengan jaringan marbling dan ikat yang berat, yang memberikan rasa luar biasa pada daging dan juiciness, tetapi lebih keras dari potongan lainnya. Rok steak harus direndam dan kemudian dipanggang dengan sangat cepat pada suhu tinggi hingga sedang-langka dan selalu diiris terhadap biji-bijian. Rok steak juga dipotong-potong dan ditumis atau dipanggang untuk hidangan Meksiko yang populer, fajitas .

• 02 dari 05

  Strip Steak

  Strip Steak (juga dikenal sebagai New York Strip Steak dan Kansas City Strip Steak) dipotong dari pinggang pendek , terletak di belakang rusuk sapi jantan atau sapi. Leher pendek dibelah oleh tenderloin, dan karena otot ini tidak banyak dilakukan oleh sapi, strip steak ini sangat lembut dan dibumbui dengan lemak beraroma, menjadikannya pilihan favorit para pecinta steak. Strip steak dapat tanpa tulang atau tulang-in, idealnya dipotong antara 1-1 / 2- dan 2-inci tebal, dan dapat dipanggang, dipanggang atau pan-seared. Ada beberapa persaingan yang tercatat antara New York dan Kansas City mengenai asal-usul dan perbedaan antara versi mereka dari strip steak, tetapi potongan itu sendiri persis sama.

• 03 dari 05

  Top Sirloin Cap

  Tutup sirloin atas adalah otot datar berbentuk segitiga yang terletak di atas sirloin atas. Tutup tidak memiliki jaringan ikat atau rawan dan dapat dipotong menjadi steak (disebut Culotte Steak) dan panggang atau panggang utuh di rotisserie (disebut picanha di Brasil), dan memotong ludah. Tutup sirloin atas manfaat dari bumbu pelembap atau gosok kering dan harus diiris terhadap biji-bijian saat disajikan.

• 04 dari 05

  Tulang Tulang Steak

  T-Bone adalah potongan tulang-di steak dari ujung depan daging pendek dari sapi steer atau sapi. Potongan tulang berbentuk T yang khas dari tulang belakang membagi dua bagian dari bagian atas loin (strip steak) dan tenderloin (filet mignon). Seperti yang didefinisikan oleh USDA, T-Bone harus dipotong dengan tebal tenderloin setidaknya 1/2-inch (dibandingkan dengan Porthouse yang jauh lebih besar 1-1 / 4 inci tenderloin). Beraroma kuat, bermentega, gemuk, berair dan sangat lembut, T-Bone dapat dipanggang, dipanggang, atau dipanggang.

• 05 dari 05

  Tomahawk Steak

  The Tomahawk Steak dikatakan berasal dari ternak drive sepanjang Rio Grande di Texas ketika koboi dibumbui steak mereka dengan rempah-rempah Meksiko. Identik dengan Cowboy Steak (nama mereka sering dipertukarkan) Tomahawk adalah tulang-dalam steak ribeye yang dipotong dari antara 6 dan 12 rusuk sapi sapi dan biasanya memiliki berat antara 30 dan 45 ons. Daging dikikis dari tulang ( digandakan ), meninggalkan pegangan dengan bagian daging menyerupai tomahawk asli Amerika. Seperti steak rib-eye lainnya, Tomahawk Steak juga dibumbui dengan lemak, lembut dan beraroma. Meskipun Tomahawk Steak membutuhkan sedikit bumbu, sesuai dengan sejarahnya, gosok kering tradisional dari garam, chile, jintan dan rempah-rempah Meksiko lainnya diterapkan sebelum memanggang atau membakar steak.