Ketika kebanyakan orang berpikir tentang keju dari Irlandia, keju pertama dan seringkali hanya yang mereka pikirkan adalah cheddar. Sementara cheddar Irlandia lezat, ada lebih banyak yang bisa ditemukan. Meskipun jenis keju Irlandia lainnya sedikit lebih sulit ditemukan di Amerika Serikat, keju yang unik dan kompleks ini layak untuk dicari.
Keju Irlandia
- Coolea - County Cork, Irlandia
Versi Gouda dari Irlandia, keju susu sapi mentah ini manis dan tajam dan biasanya cukup ringan.
- Dubliner - Irlandia
Keju susu sapi yang manis dan menyenangkan ini berusia 1 tahun dan paling mudah ditemukan; toko kelontong paling biasa sekarang menjualnya. - Durrus - Country Cork, Irlandia
Susu sapi mentah dan kulitnya dicuci, tetapi keju ini tidak terlalu pedas kecuali terlalu matang. Rasa buah dan sedikit apak. - Gubbeen - County Cork, Irlandia
Kulit dicuci yang lain dengan sedikit lebih banyak pukulan. Keju susu sapi dengan kulit berwarna merah muda dan tidak rata. Keju ini rasanya seperti padang yang digembalakan sapi Irlandia: bersahaja, berumput dan menjamur. - Cashel Blue - County Tipperary, Irlandia
Keju susu sapi mentah yang krim dan hampir berair jika dibiarkan pada suhu kamar cukup lama. Rasa ringan dan sedikit manis membuatnya menjadi biru sempurna untuk disajikan setelah makan malam, bukan makanan penutup. - Keju Whiskey Cahill - County Limerick, Irlandia
Anda akan melihat manis, buah wiski di cheddar krim ini tetapi rasanya cukup ringan sehingga akan disukai oleh orang-orang dari segala usia. Cahill juga membuat keju Porter Irlandia, yang dibuat dengan porter Irlandia polos yang dibuat oleh Guinness.
Melayani Keju Irlandia
Saat menyajikan keju Irlandia, pertimbangkan kiat memasangkan ini:
- Sajikan roti soda Irlandia . Rasa manis roti soda sangat kontras dengan keju. Iris tipis dan sajikan di sebelah piring keju.
- Atau, server keju Irlandia dengan cracker biasa
- Pasangkan keju Irlandia dengan porter Irlandia, bukan anggur
- Sajikan mangkuk kecil chutney di sebelah piring keju. Rasa manis dan pedas akan menyatu nikmat dengan keju. Buat sendiri atau coba yang seperti McQuade's Celtic Chutney
- Atau, sajikan buah kering (seperti ceri atau aprikot) dengan keju Irlandia
Bagaimana Cheddar Made?
Cheddar Irlandia dibuat menggunakan proses cheddaring yang sama yang digunakan untuk membuat semua jenis cheddar. Ketika cheddar dibuat, dadih dipotong dan kemudian ditekan bersama menjadi lembaran. Potongan-potongan dadih kemudian ditumpuk di atas satu sama lain. Proses pemotongan, pengepresan, dan penumpukan dadih ini terus berlanjut sampai kelembapan yang cukup telah habis. Disebut "cheddaring," inilah yang memberi cheddar tekstur yang rapuh, berlapis, dan padat